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Captain‘s Weihnachtsmenü und Lisas Weine

17. Dezember 2017 | Menüvorschläge

Sieben Tage bis Weihnachten und ihr habt noch keine Idee für euer Festessen? Am Heiligabend gibt es ja in den meisten Familien ein ganz traditionelles Essen. Wenn an den Feiertagen Familie und Freunde zu Gast sind, soll es etwas Besonderes sein, ganz klar. Ich habe für euch ein festliches (und gut vorzubereitendes) Menü zusammengestellt. Und das Beste ist: Die passenden Weinempfehlungen vom Weingut Lisa Bunn gibt es gleich dazu. Also, die Rettung naht, hier geht es zu eurem perfekten Weihnachtsmenü.

Captain‘s Weihnachtsmenü und Lisas Weine

Viele Weihnachten verbringt man getrennt, wenn man mit einem Seemann verheiratet ist. Keine leichte Zeit für die Seeleute und ihre Familien. Trotzdem haben wir an Land natürlich immer unsere Traditionen hochgehalten. Am Heiligabend gibt es vor der Bescherung Canapés. Lecker belegte Häppchen mit Räucherfisch, Krabbensalat, tollem Schinken und Käse. Besonders, als die Kinder klein waren und die Vorbereitungen am Heiligabend vielfältig, war das ganz praktisch. Am ersten Feiertag, wenn die ganze Familie zusammenkommt, haben wir dann auch schon mal bis zu zwölf, dreizehn Personen am Tisch. Dann gibt es ein Überraschungsmenü. Was es dieses Jahr zu Weihnachten am Captain’s Table geben wird, verrate ich noch nicht.

Mein Menüvorschlag für euer großes Festessen ist auf jeden Fall sturmerprobt:

CAPTAIN'S DINNER WEIHNACHTSMENÜ 2017

Jakobsmuscheln mit Capellini und Champagner-Safran-Sauce

Lisa empfiehlt: 2016er Orbel Nierstein Riesling trocken

In diesem Jahr bringt uns der Orbel eine Mischung aus orientalischen Gewürzen wie Kardamom und Tymian zusammen mit exotischen Aromen von Mango. Sehr viel Saftigkeit und ein markant würziger Abgang prägen den Geschmack.

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Geschmorte Kalbsbäckchen mit Wurzelgemüse

Lisa empfiehlt: 2014er Merlot Reserve

Zartbitterschokolade, Leder und Heidelbeermarmelade bilden das Aroma. Zart würzig und leicht rau schmiegt er sich auf der Zunge.

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Piemontesischer Schokoladenpudding mit Vanillequitten

Lisa empfiehlt: 2015er Himmelthal Riesling Spätlese

Zart süßliche Frucht von getrockneten Aprikosen und frischem gelbem Pfirsich.

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Alle Weine und noch viel mehr könnt ihr beim Weingut Lisa Bunn direkt bestellen.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen! Und bei Fragen – immer fragen!

 

 

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22. Dezember 2017 | Drinks

Le Lion Bar Hamburg – Wenn man den Türsteher überstanden hat, wird’s richtig gut!

Diese Bar ist so etwas von herrlich „old school“… Wir hatten vom Le Lion gelesen und wollten dort einen Aperitif nehmen. Die Tatsache, dass wir an einem Donnerstag um 19.00 Uhr nicht reserviert hatten, ließ den smarten, aber eher etwas unfreundlichen Türsteher die Augenbraue hochziehen. Immerhin hatte er unser Klingeln erhört und uns etwas zögerlich eingelassen.

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25. Januar 2018 | Zusammenarbeit

Interview beim Deutschen Weininstitut

Ein Interview mit dem Deutschen Weininstitut zum Thema „Weinland Deutschland“ – im Januar war es so weit. Worum ging es? Natürlich um Wein (aber auch um Bier…). Wir haben über die jungen Winzer, besondere Wein-Momente, Wanderungen in den Weinanbaugebieten und über lateinamerikanische Restaurants in Hamburg gesprochen.

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3. April 2018 | Restaurants & Hotels

Am Küchentisch mit Dirk Seiger

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