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Captain‘s Weihnachtsmenü und Lisas Weine

17. Dezember 2017 | Menüvorschläge

Sieben Tage bis Weihnachten und ihr habt noch keine Idee für euer Festessen? Am Heiligabend gibt es ja in den meisten Familien ein ganz traditionelles Essen. Wenn an den Feiertagen Familie und Freunde zu Gast sind, soll es etwas Besonderes sein, ganz klar. Ich habe für euch ein festliches (und gut vorzubereitendes) Menü zusammengestellt. Und das Beste ist: Die passenden Weinempfehlungen vom Weingut Lisa Bunn gibt es gleich dazu. Also, die Rettung naht, hier geht es zu eurem perfekten Weihnachtsmenü.

Captain‘s Weihnachtsmenü und Lisas Weine

Viele Weihnachten verbringt man getrennt, wenn man mit einem Seemann verheiratet ist. Keine leichte Zeit für die Seeleute und ihre Familien. Trotzdem haben wir an Land natürlich immer unsere Traditionen hochgehalten. Am Heiligabend gibt es vor der Bescherung Canapés. Lecker belegte Häppchen mit Räucherfisch, Krabbensalat, tollem Schinken und Käse. Besonders, als die Kinder klein waren und die Vorbereitungen am Heiligabend vielfältig, war das ganz praktisch. Am ersten Feiertag, wenn die ganze Familie zusammenkommt, haben wir dann auch schon mal bis zu zwölf, dreizehn Personen am Tisch. Dann gibt es ein Überraschungsmenü. Was es dieses Jahr zu Weihnachten am Captain’s Table geben wird, verrate ich noch nicht.

Mein Menüvorschlag für euer großes Festessen ist auf jeden Fall sturmerprobt:

CAPTAIN'S DINNER WEIHNACHTSMENÜ 2017

Jakobsmuscheln mit Capellini und Champagner-Safran-Sauce

Lisa empfiehlt: 2016er Orbel Nierstein Riesling trocken

In diesem Jahr bringt uns der Orbel eine Mischung aus orientalischen Gewürzen wie Kardamom und Tymian zusammen mit exotischen Aromen von Mango. Sehr viel Saftigkeit und ein markant würziger Abgang prägen den Geschmack.

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Geschmorte Kalbsbäckchen mit Wurzelgemüse

Lisa empfiehlt: 2014er Merlot Reserve

Zartbitterschokolade, Leder und Heidelbeermarmelade bilden das Aroma. Zart würzig und leicht rau schmiegt er sich auf der Zunge.

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Piemontesischer Schokoladenpudding mit Vanillequitten

Lisa empfiehlt: 2015er Himmelthal Riesling Spätlese

Zart süßliche Frucht von getrockneten Aprikosen und frischem gelbem Pfirsich.

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Alle Weine und noch viel mehr könnt ihr beim Weingut Lisa Bunn direkt bestellen.

Ich wünsche Euch gutes Gelingen! Und bei Fragen – immer fragen!

 

 

tags Tags: Weihnachten, Weihnachtsmenü, Weinempfehlung, Weingut Lisa Bunn,

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14. Dezember 2017 | Vorspeisen

Jakobsmuscheln & Champagner – ist ja schliesslich bald Weihnachten

Ich weiß, jetzt werden einige denken: „Nun dreht sie ab, die Frau vom Kapitän – Champagner zum Kochen… Is‘ klar…“ Aber um eins gleich vorweg zu schicken: Ja, natürlich kann man dieses wunderbare Gericht auch mit Crémant oder Sekt zubereiten. Aber für besondere Anlässe passt eben auch Champagner, um mit dieser samtigen Safran-Sauce den Jakobsmuscheln auf Capellini zu schmeicheln. Nicht nur optisches I-Tüpfelchen bilden die Blutorangen. Ein Traum von einem ersten Gang!

 

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22. November 2017 | Vorspeisen

Wenn der Fischhändler eine Whatsapp schickt… gibt’s Pulpo

In Spanien, Italien und Portugal essen wir liebend gern Pulpo Salat als Vorspeise. Oder Tintenfisch auf galizische Art – diesen am liebsten in den Kneipen Barcelonas, allen voran in der Bar Celta Pulperia im Barrio Gotico. Ein einfaches, ehrliches Essen ohne viel Chi-Chi – herrlich! Aber wie geht das?

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15. Februar 2018 | Drinks

Macaronesian Gin – der Sommer im Glas

Die meisten Menschen bringen sich gern etwas aus dem Urlaub mit. Unser Koffer ist meist voll mit Wurst und Käse von lokalen Märkten und manchmal ist auch eine Flasche Wein dabei. Auf Teneriffa haben wir spontan eine Flasche Gin mit zwei Gläsern als Mitbringsel eingepackt. Macaronesian Gin. Zugegeben, ich wusste zu dem Zeitpunkt nicht einmal genau, wofür ‚Makaronesien‘ steht.

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