Kartoffelkuchen mit Rosenkohl

27. Februar 2018 | Hauptgerichte

Der Winter hat uns in Norddeutschland fest im Griff! Also deftige Winterküche: Die Kohlköpfchen schmoren in würziger Senfsahne, während der saftige Kartoffelkuchen im Ofen backt. Hier kommt das Rezept:

(4 Portionen – Vorbereitungszeit: 40 Minuten – Backzeit: 50 Minuten)

1,2 kg Kartoffeln festkochend

schälen, waschen, die Hälfte grob, die andere Hälfte fein reiben

2 Zwiebeln

fein würfeln

Backofen auf 220° C vorheizen

Kartoffeln und Zwiebeln in einem feinen Sieb, besser noch in einem Tuch ausdrücken, Flüssigkeit auffangen und stehen lassen, bis sich die Kartoffelstärke abgesetzt hat, Flüssigkeit abgießen

1 EL Mehl

Salz, Pfeffer

3 Eier

mit der Kartoffelstärke zu den Kartoffeln geben und verrühren, in eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform geben

2 EL Butter

in Flöckchen darauf verteilen, 30 Minuten bei 220° C, 20 Minuten bei 180° C backen

800 g Rosenkohl

putzen, in Salzwasser 10 Minuten vorgaren, abschrecken

200 g Champignons

putzen, halbieren

1 Zwiebel

in Ringe schneiden, Zwiebel und Pilze in

1 EL Butter

etwa 5 Minuten braten

Salz, Pfeffer

würzen

200 g Schlagsahne

100 ml Gemüsebrühe

zusammen aufkochen

Salz, Pfeffer

Muskat (frisch gerieben)

2 TL Senf

würzen, 5 Minuten köcheln lassen, Rosenkohl in der Sahnesauce erwärmen

Kartoffelkuchen mit Rosenkohl und Pilzen servieren

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20. April 2018 | Landgänge

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Die Markthalle von Santa Cruz de La Palma ist gemütlich und überschaubar. Viele kleine Läden reihen sich um einen viereckigen Innenhof. Es gibt das übliche Angebot südländischer Märkte: Obst und Gemüse, Fisch, Fleisch, Geflügel, Gewürze, Blumen und eine Reihe von kleinen Bars für den Kaffee oder das schnelle Glas Wein. Doch eine Besonderheit gibt es hier: frisch gepressten Zuckerrohrsaft – auf Wunsch auch mit „Schuss“ – das schmeckt nach mehr.

14. Juni 2020 | Hauptgerichte

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Wenn du bei deinem Gemüsehändler ein Bund Radieschen mit knackig frischen Blättern bekommst oder du sogar Radieschen im eigenen Garten ernten kannst, solltest du das Grün nicht wegwerfen, sondern es zu einem leckeren Pesto verarbeiten. Das geht blitzschnell und schmeckt ausgezeichnet, beispielsweise zu Spargel.

2. Januar 2018 | Hauptgerichte

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Nach all den Festtagsbraten und Schlemmereien haben wir Lust auf etwas Einfaches. Draußen ist es kalt und dunkel und das neue Jahr fühlt sich noch etwas unwirklich und fremd an. Was gibt es jetzt besseres als einen schönen, wärmenden Eintopf mit einem fast vergessenen Gemüse, der Steckrübe?