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Nudeln machen glücklich

2. Mai 2018 | Hauptgerichte

Spaghetti Bolognese – da fängt es schon an. So nennen dieses Gericht nur wir Deutschen. Der Italiener nennt die würzige Tomaten-Gemüse Sauce mit Hackfleisch „Ragú“ und es gibt dafür Tausend und eine Rezeptvariante. Auf der Suche nach fleischlosen Rezepten haben wir das Hackfleisch also einfach gegen Linsen ausgetauscht. Und siehe da? Keine Bolognese, kein Ragú – aber einfach köstlich!

Nudeln machen glücklich Nudeln machen glücklich

Dieses Rezept kann wunderbar auf Vorrat gekocht werden. Eingefroren hat man so immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand. Auch für Partys oder Kindergeburtstage eignet es sich hervorragend – eben weil man die Reste einfrieren kann. Unsere Kinder lieben es, und zwar früher, als sie noch ganz klein waren, genauso wie heute, wo sie schon auf dem Sprung in die Selbständigkeit sind.

Nudeln machen eben glücklich – auch mit Linsen.

Spaghetti mit Linsenbolognese

(4 Portionen)

250 g Möhren
1 kleine Porreestange
2 Stangen Staudensellerie
1 Zucchini
2 Knoblauchzehen
das Gemüse fein würfeln, in
3 EL Olivenöl
ca. 5 Minuten andünsten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TL (Vanille)Zucker
3 EL Tomatenmark
dazugeben und kurz mit andünsten
150 ml trockener Rotwein
ablöschen
400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
600 ml Gemüsebrühe
200 g Puy Linsen
2 Lorbeerblätter
dazugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen gar sind, sie sollten noch ein wenig Biss haben
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1-2 TL Toskanisches Pastagewürz (vom Alten Gewürzamt)
würzen
400 g Spaghetti
kochen und mit der Linsenbolognese anrichten
4 EL Parmesan, gerieben
mit Parmesan bestreut servieren

Und so macht das die Frau vom Kapitän

Ich verwende für dieses Gericht Puy Linsen, die angenehm nussig im Geschmack sind. Im ungekochten Zustand sind sie grün-braun marmoriert, das verliert sich allerdings beim Kochen. Sie sind bissfester als andere Linsen und nicht so mehlig, das passt besonders gut in Salate oder eben diese Sauce.

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6. April 2018 | Hauptgerichte

Vitamin Power

Nach den Schlemmertagen zu Ostern, geht es jetzt wieder etwas leichter zu. Draußen zeigt sich das erste zarte Grün – und da muss es auch auf dem Teller leicht und grün zugehen. Erbsengrün.

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29. Dezember 2017 | Hauptgerichte

Cavatelli alle Vongole – Pasta mit Venusmuscheln

Neulich beim Landgang mit Leonardo in Molfetta hatte mein liebster Kapitän mal wieder Pasta alle Vongole und schwärmte abends am Telefon davon. Da nahm ich mir vor, dieses Gericht auch einmal zu Hause auszuprobieren. Wie gut, dass Leonardo ihm ein Päckchen Cavatelli Nudeln mit auf den Weg gegeben hatte. Cavatelli sei eine typische Nudelsorte aus Süditalien und die beste Pasta überhaupt zu Venusmuscheln.

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30. November 2017 | Süßes

Piemontesischer Schokopudding mit Vanillequitten

Ein schöner, starker Espresso gefällig? Dann ist diese Spezialität aus dem Piemont genau das richtige nach einem ausgiebigen Essen! Im Piemont wird dieser Pudding auch Bonèt genannt, weil seine Form wohl etwas an einen Hut oder an eine Kochmütze erinnert. Eine andere Geschichte um den Bonèt stammt aus der Langhe und besagt, dass man dem Essen mit diesem Dessert sozusagen „einen Hut“ – als Krönung – aufsetzt. Wie auch immer, geschmacklich ausgezeichnet, und noch besser, wenn man ihn am Vortag zubereitet. Ungemein praktisch, wenn Gäste kommen.

 

PS: Die Vanillequitten passen perfekt dazu!

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