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Sommersalat vom Feinsten

21. Juni 2018 | Hauptgerichte

An heißen Sommertagen muss es etwas Leichtes sein. Und schnell muss es gehen. Wer will schon Stunden in der Küche stehen. Da kommt ein Salat gerade recht: ein bisschen Mixen, ein bisschen Schnibbeln, schon ist das Abendessen fertig: Tomate, Mozzarella, Mango und Thai Basilikum, da bleibt genügend Zeit für einen entspannten Abend auf der Terrasse.

Tomaten-Mozzarella Salat mit Mango und Thai Basilikum

(4 Portionen)

4 EL Agavendicksaft
4 EL Limettensaft
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
zu einer Vinaigrette rühren
350 g Fleischtomaten, gewürfelt
100 g Cherrytomaten, gelb und orange
250 g reife Mango, gewürfelt
50 g rote Zwiebeln, gehackt
25 g Ingwer, gerieben oder sehr fein gewürfelt
½ rote Chilischote, fein gewürfelt
1 Limette, unbehandelt, abgeriebene Schale
4-5 Stiele Thai-Basilikum, in breite Streifen geschnitten
mit der Vinaigrette vermischen
600 g Büffelmozzarella
abtropfen lassen, grob zerteilen und unter den Salat mischen
30 g Macadamianüsse, geröstet und gesalzen, gehackt
Chilifäden (aus dem Gewürzregal)
auf den Salat streuen, servieren

 

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11. April 2018 | Hauptgerichte

Was hat Ratatouille mit Frankfurter Grüner Sauce gemein?

Zugegeben, auf den ersten Blick (oder gar Biss) nicht viel. Aber ganz sicher kursieren bei beiden Gerichten unendlich viele, verschiedene Meinungen über das „was“ und „wie“. Was genau gehört hinein und wie genau wird es denn nun zubereitet. Eins scheint bei der Ratatouille unstrittig: Tomaten, Auberginen, Zucchini und Paprika müssen, alles andere kann.

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31. Oktober 2017 | Hauptgerichte

Zwiebel-Brotsuppe

Das Gewinner-Rezept: Meine Zwiebel-Brotsuppe war die Eintrittskarte zur diesjährigen Frankfurter Buchmesse. Mit diesem Rezept zum Thema ‚Resteverwertung von Brot‘ war ich in Frankfurt dabei!

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27. März 2018 | Vorspeisen

Blitzschnell & Edel

Avocado, Garnelen, Bärlauch – sind in rekordverdächtiger Zeit auf dem Tisch und schmecken rekordverdächtig gut. Eine superschnelle Vorspeise, die genügend Zeit lässt, den Frühling draußen an der frischen Luft zu genießen. Damit könnt ihr zu Ostern garantiert punkten!

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