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Nudeln machen glücklich

2. Mai 2018 | Hauptgerichte

Spaghetti Bolognese – da fängt es schon an. So nennen dieses Gericht nur wir Deutschen. Der Italiener nennt die würzige Tomaten-Gemüse Sauce mit Hackfleisch „Ragú“ und es gibt dafür Tausend und eine Rezeptvariante. Auf der Suche nach fleischlosen Rezepten haben wir das Hackfleisch also einfach gegen Linsen ausgetauscht. Und siehe da? Keine Bolognese, kein Ragú – aber einfach köstlich!

Nudeln machen glücklich Nudeln machen glücklich

Dieses Rezept kann wunderbar auf Vorrat gekocht werden. Eingefroren hat man so immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand. Auch für Partys oder Kindergeburtstage eignet es sich hervorragend – eben weil man die Reste einfrieren kann. Unsere Kinder lieben es, und zwar früher, als sie noch ganz klein waren, genauso wie heute, wo sie schon auf dem Sprung in die Selbständigkeit sind.

Nudeln machen eben glücklich – auch mit Linsen.

Spaghetti mit Linsenbolognese

(4 Portionen)

250 g Möhren
1 kleine Porreestange
2 Stangen Staudensellerie
1 Zucchini
2 Knoblauchzehen
das Gemüse fein würfeln, in
3 EL Olivenöl
ca. 5 Minuten andünsten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TL (Vanille)Zucker
3 EL Tomatenmark
dazugeben und kurz mit andünsten
150 ml trockener Rotwein
ablöschen
400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
600 ml Gemüsebrühe
200 g Puy Linsen
2 Lorbeerblätter
dazugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen gar sind, sie sollten noch ein wenig Biss haben
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1-2 TL Toskanisches Pastagewürz (vom Alten Gewürzamt)
würzen
400 g Spaghetti
kochen und mit der Linsenbolognese anrichten
4 EL Parmesan, gerieben
mit Parmesan bestreut servieren

Und so macht das die Frau vom Kapitän

Ich verwende für dieses Gericht Puy Linsen, die angenehm nussig im Geschmack sind. Im ungekochten Zustand sind sie grün-braun marmoriert, das verliert sich allerdings beim Kochen. Sie sind bissfester als andere Linsen und nicht so mehlig, das passt besonders gut in Salate oder eben diese Sauce.

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16. Dezember 2017 | unterwegs

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Ich würde mich zwar als Weinliebhaber, definitiv nicht aber als Weinkenner bezeichnen. Ich weiß, ob mir ein Wein schmeckt oder nicht. Und, ja, ich gestehe, die Ausstattung einer Flasche, sprich das Etikett, ist für mich auch nicht ganz unerheblich. So habe ich mich bestimmt auch von meiner Lieblingsfarbe Lila leiten lassen bei meiner ersten Weinbestellung in Nierstein. Denn Lisa mag Lila. Nun hat sich der Shootingstar unter den jungen deutschen Winzer(innen) bereit erklärt, ihre ganz persönlichen Weinempfehlungen für ausgewählte Captain’s Dinner Menüs zu geben. Und das kam so.

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Carne de vinha d’alho (Schweinefleisch in Wein-Knoblauch-Sauce)

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