Captains Dinner Logo
to top

Nudeln machen glücklich

2. Mai 2018 | Hauptgerichte

Spaghetti Bolognese – da fängt es schon an. So nennen dieses Gericht nur wir Deutschen. Der Italiener nennt die würzige Tomaten-Gemüse Sauce mit Hackfleisch „Ragú“ und es gibt dafür Tausend und eine Rezeptvariante. Auf der Suche nach fleischlosen Rezepten haben wir das Hackfleisch also einfach gegen Linsen ausgetauscht. Und siehe da? Keine Bolognese, kein Ragú – aber einfach köstlich!

Nudeln machen glücklich Nudeln machen glücklich

Dieses Rezept kann wunderbar auf Vorrat gekocht werden. Eingefroren hat man so immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand. Auch für Partys oder Kindergeburtstage eignet es sich hervorragend – eben weil man die Reste einfrieren kann. Unsere Kinder lieben es, und zwar früher, als sie noch ganz klein waren, genauso wie heute, wo sie schon auf dem Sprung in die Selbständigkeit sind.

Nudeln machen eben glücklich – auch mit Linsen.

Spaghetti mit Linsenbolognese

(4 Portionen)

250 g Möhren
1 kleine Porreestange
2 Stangen Staudensellerie
1 Zucchini
2 Knoblauchzehen
das Gemüse fein würfeln, in
3 EL Olivenöl
ca. 5 Minuten andünsten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TL (Vanille)Zucker
3 EL Tomatenmark
dazugeben und kurz mit andünsten
150 ml trockener Rotwein
ablöschen
400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
600 ml Gemüsebrühe
200 g Puy Linsen
2 Lorbeerblätter
dazugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen gar sind, sie sollten noch ein wenig Biss haben
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1-2 TL Toskanisches Pastagewürz (vom Alten Gewürzamt)
würzen
400 g Spaghetti
kochen und mit der Linsenbolognese anrichten
4 EL Parmesan, gerieben
mit Parmesan bestreut servieren

Und so macht das die Frau vom Kapitän

Ich verwende für dieses Gericht Puy Linsen, die angenehm nussig im Geschmack sind. Im ungekochten Zustand sind sie grün-braun marmoriert, das verliert sich allerdings beim Kochen. Sie sind bissfester als andere Linsen und nicht so mehlig, das passt besonders gut in Salate oder eben diese Sauce.

Hinterlass mir eine Nachricht

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Selbst gemachter Gemüse-Extrakt im Glas 20. Februar 2022 | Rezepte

Selbst gemachter Gemüseextrakt statt Instant Brühe

Leider sind die meisten herkömmlichen gekörnten Instant-Brühen mit unfasslich vielen, ungesunden Zusätzen, Geschmacksverstärkern und ähnlichem angereichert. Hier findest du die gesunde Alternative: ein selbst gemachter Gemüseextrakt für Gemüsebrühe. Da weißt du, was drin steckt!

Weiterlesen
Am Heidschnuckenweg in der Lueneburger Heide laden Wiesen mit Loewenzahnblueten zum Rasten ein. 17. Juli 2018 | Landgänge

Heidschnuckenweg: 120 Kilometer per Pedes

Einfach mal den Rucksack aufsetzen, die Haustür abschließen und schauen, wie weit man in sechs Tagen zu Fuß kommt. Wir haben es von Hamburg-Fischbek bis nach Soltau geschafft. Quer durch die nördliche Lüneburger Heide – auf dem sogenannten „Heidschnuckenweg“. Nur laufen, essen, schlafen. Handy nur für den Notfall, kein I-Pad, kein Terminkalender.

Weiterlesen
10. Mai 2018 | Hauptgerichte

Zart & saftig vom Rind

Tafelspitz – der Klassiker aus der österreichischen Küche. Braucht ein bisschen Zeit, macht sich aber fast von allein. Und das Beste: Das Rindfleisch bleibt super-saftig, da es in Brühe gegart wird. Zusammen mit Spargel oder der Frankfurter Grünen Sauce ein echter Sonntagsbraten.

Weiterlesen

Anmelden

Trage hier einfach deine Daten ein, damit Du über die neusten Beiträge benachrichtigt wirst.