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Nudeln machen glücklich

2. Mai 2018 | Hauptgerichte

Spaghetti Bolognese – da fängt es schon an. So nennen dieses Gericht nur wir Deutschen. Der Italiener nennt die würzige Tomaten-Gemüse Sauce mit Hackfleisch „Ragú“ und es gibt dafür Tausend und eine Rezeptvariante. Auf der Suche nach fleischlosen Rezepten haben wir das Hackfleisch also einfach gegen Linsen ausgetauscht. Und siehe da? Keine Bolognese, kein Ragú – aber einfach köstlich!

Nudeln machen glücklich Nudeln machen glücklich

Dieses Rezept kann wunderbar auf Vorrat gekocht werden. Eingefroren hat man so immer eine schnelle Mahlzeit zur Hand. Auch für Partys oder Kindergeburtstage eignet es sich hervorragend – eben weil man die Reste einfrieren kann. Unsere Kinder lieben es, und zwar früher, als sie noch ganz klein waren, genauso wie heute, wo sie schon auf dem Sprung in die Selbständigkeit sind.

Nudeln machen eben glücklich – auch mit Linsen.

Spaghetti mit Linsenbolognese

(4 Portionen)

250 g Möhren
1 kleine Porreestange
2 Stangen Staudensellerie
1 Zucchini
2 Knoblauchzehen
das Gemüse fein würfeln, in
3 EL Olivenöl
ca. 5 Minuten andünsten
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 TL (Vanille)Zucker
3 EL Tomatenmark
dazugeben und kurz mit andünsten
150 ml trockener Rotwein
ablöschen
400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
600 ml Gemüsebrühe
200 g Puy Linsen
2 Lorbeerblätter
dazugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen gar sind, sie sollten noch ein wenig Biss haben
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1-2 TL Toskanisches Pastagewürz (vom Alten Gewürzamt)
würzen
400 g Spaghetti
kochen und mit der Linsenbolognese anrichten
4 EL Parmesan, gerieben
mit Parmesan bestreut servieren

Und so macht das die Frau vom Kapitän

Ich verwende für dieses Gericht Puy Linsen, die angenehm nussig im Geschmack sind. Im ungekochten Zustand sind sie grün-braun marmoriert, das verliert sich allerdings beim Kochen. Sie sind bissfester als andere Linsen und nicht so mehlig, das passt besonders gut in Salate oder eben diese Sauce.

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21. Februar 2018 | Beilagen

Madeira: Fleischspiesse, Poncha und Bolo de Caco

Das beste Bolo de Caco haben wir auf dem Dorfplatz in Monte oberhalb von Funchal gegessen. Die Stimmung dort war speziell. Es war Mittag, wir waren – abseits des Trubels von Korbschlitten und Seilbahn – allein auf dem Platz, mal abgesehen von einigen räudigen Hunden, die dort herumlungerten und manchmal einen trägen Versuch unternahmen, eine Taube zu jagen. Und dort entdeckten wir BOLO DE CACO.

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23. Januar 2018 | Hauptgerichte

Kinder lieben Pfannkuchen

Erwachsene auch, würde ich sagen! Mit dieser Pfannkuchen Lasagne kann man jedenfalls nichts falsch machen. Ein einfaches, alltagstaugliches Gericht, das man gut vorbereiten – oder lange warm halten kann, je nachdem, was der Tag so bringt. Der Pfannkuchen Turm eignet sich sogar für ein sonntägliches Brunch Buffet…

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9. April 2018 | Hauptgerichte

Kleiner Griechenland-Urlaub gefällig?

Wer würde das unbeständige deutsche Aprilwetter nicht gern gegen ein paar Tage Griechenland tauschen… Mein Tip, für alle, die eine solche Reise momentan nicht antreten können: Zaubert euch etwas Sonne auf den heimischen Tisch mit einem Wolfsbarsch auf Okraschoten. Jetzt wird’s griechisch!

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