Quinoa-Avocado-Bowl

22. März 2018 | Hauptgerichte

In Südamerika gilt Quinoa, auch Inka-Reis genannt, seit mehr als 5.000 Jahren als eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel. Bei uns ist dieses Getreide erst in den letzten Jahren in Mode gekommen. Streng genommen ist es auch gar kein Getreide, sondern zählt botanisch zu den Gänsefußgewächsen, ist eng verwandt mit Spinat, Mangold und Rote Bete. Wie auch immer, in der Kombination mit Avocado, Kirschtomaten und Mais fanden wir Quinoa, gerade für die fleischlosen Tage, äußerst schmackhaft.

Quinoa-Avocado-Bowl

200 g Kirschtomaten

4 EL Olivenöl

Kirschtomaten im Öl bei sanfter Hitze kurz andünsten, bis die Schale anfängt aufzureißen, Tomaten aus dem Öl heben, beiseite stellen

3 kleine rote Zwiebeln, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 Süßkartoffeln (ca. 500 g), gewürfelt

im selben Öl anbraten

200 g Quinoa bunt (z. B. von Allnatura)

hinzugeben, kurz weiterdünsten

500 ml Geflügelfond (am besten selbst gemacht)

ablöschen, 10-15 Minuten gar kochen (die Quinoa sollte noch Biss haben)

1 TL Kreuzkümmel, ganz

1 TL Koriandersamen, ganz

trocken ohne Fett anrösten, im Mörser zerreiben, Quinoa damit würzen

2 Avocados

abziehen, würfeln, mit dem Saft von

1 Limette, Saft und Abrieb

beträufeln

100 g Maiskörner, abgetropft

½ Bd. Koriander, grob geschnitten

Pfeffer, Salz

Quinoa mit Salz und Pfeffer abschmecken

mit Kirschtomaten, Avocado, Mais, Limettenabrieb und Koriander anrichten

Und so macht das die Frau vom Kapitän:

Diese Bowl eignet sich hervorragend zum Mitnehmen ins Büro oder in die Schule, denn es schmeckt auch kalt. Ich koche das Gericht am Vorabend und fülle es in Marmeladengläser mit Schraubdeckel.

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