In Zeiten, in denen wir coronabedingt nicht reisen können, holen wir uns doch die Ferne auf den heimischen Teller! Am vergangenen Wochenende waren wir auf einem kulinarischen Kurz-Trip in Mexiko, genauer gesagt in Veracruz an der Ostküste Mexikos. Ein wunderbarer Thunfisch mit feurig-farbenfroher Sauce erwartete uns und es war, als hörten wir Marimba und Mariachi Klänge in schwül-warmer Abendluft… Viva México!

Bei diesem Rezept aus Veracruz spürst du deutlich die Einflüsse der spanischen Conquistadores vergangener Zeiten. „Pescado a la Veracruzana“ ist der klangvolle Name des Gerichts, das du nicht gezwungenermaßen mit Thunfisch zubereiten musst – auch Fischsorten mit festem, weißem Fleisch eignen sich. Aber auch Garnelen oder Tintenfisch schmecken so zubereitet einfach köstlich.

Veracruz ist für mich ein Ort, den ich nie vergessen werde. Vor zwanzig, dreißig Jahren hatten wir mit Containerschiffen – noch mit eigenem Ladegeschirr – lange, mehrtägige Liegezeiten. So konnten wir ausgiebige Landgänge unternehmen und auch das quirlige Nachtleben in vollen Zügen genießen. Eine große Plaza, umgeben von Arkadengängen, in denen die verschiedenen Bars und Restaurants untergebracht waren, zog die Besatzung bzw.  diejenigen, die keine Wache hatten, Abend für Abend an. Man wanderte von Bar zu Bar, aß hier eine (brand-scharfe) Kleinigkeit und dort eine andere. Zwei, drei kleine Mariachi- und Marimba Bands spielten für ein paar Pesos von den Gästen vor den Arkaden auf der Plaza und zogen ebenfalls von einer Bar zur nächsten. Es war ein eindrucksvolles Erlebnis. Auch kulinarisch. Nie zuvor hatte ich so scharf gegessen…