Stutenkerle – selbst gemacht

Stutenkerle – selbst gemacht

27. November 2018 | Brot & Gebäck

Wie oft habe ich meinen Kindern einen Stutenkerl in den Nikolaus-Stiefel gesteckt. Und wie oft landete in meiner Kindheit einer in den von meinem Bruder und mir bereitgestellten, auf Hochglanz polierten Stiefeln zum Nikolaustag. Doch bislang hatte ich nie einen Stutenkerl selbst gebacken. Aber das ist wirklich ganz einfach. Und das Ergebnis macht einfach Spaß!

Zugegebenermaßen habe ich bisher die Stutenkerle oder Weckmänner, wie man sie nennt, immer beim Bäcker gekauft. Dort lagen sie in der Auslage, einer wie der andere, alle ausgestattet mit Tonpfeifen und Rosinen-Augen und Rosinen-Knöpfen, braun gebrannt und appetitlich. Bei unserem Besuch in Speyer kam ich nicht an einem großen, wirklich außerordentlich gut sortierten Haushaltswarengeschäft vorbei. Dort gab es Formen für den Stutenkerl und die obligatorischen Pfeifen.

Das Ergebnis kann sich sehen lassen 6 Kerle – und jeder ein bisschen anders: mal dicker, mal dünner, mal athletischer, mal ein bisschen moppeliger… Eine lustige Stutenkerl-Familie.

Hier das Rezept:

Stutenkerle

(ergibt 6 Stutenkerle und ein paar Sterne…)

(Achtung: Zutaten möglichst zimmerwarm verarbeiten – Teig 1 Stunde kühlen – Ofen auf 200° C vorheizen)

250 g Quark

80 ml Milch

70 ml Öl (z. B. Rapsöl)

200 g Zucker

Mark von 2 Vanilleschoten

1 Prise Salz

miteinander verrühren, möglichst bis sich der Zucker aufgelöst hat

475 g Mehl

1 ½ Päckchen Backpulver

1 Messerspitze Kardamom, gemahlen (oder 5-6 Kapseln, daraus die Kerne herausgelöst und fein gemörsert)

½ TL Zimt

hinzufügen und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen, in Folie wickeln, im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen

den Teig auf einer Backmatte bzw. Backpapier 5 mm dick ausrollen, dann ausstechen, auf ein Backblech mit Backpapier legen

1 Eigelb

2 EL Milch

verrühren, auf die Teiglinge pinseln

2 EL Korinthen

Tonpfeifen

aus den Korinthen Augen, Mund und Knöpfe legen, die Tonpfeife auflegen und den Arm leicht darüber schlagen

den Rest des Teiges als Sterne, Herzen o. ä. ausstechen und mitbacken

bei 200° C etwa 15 Minuten backen, bis die Stutenkerle hübsch braun gebrannt sind

auf dem Kuchengitter auskühlen lassen

Und so macht das die Frau vom Kapitän

Stutenkerle sind ein nettes Mitbringsel in der Vorweihnachtszeit. Ich verpacke sie mit Klarsichtfolie und einer schönen, roten Schleife um den Hals. Das lässt Kinderherzen höher schlagen und auch die Erwachsenen freuen sich!

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Martha sagt:

29. November 2018 um 22:00 Uhr

Liebe Bettina, in deiner Küche ist wieder etwas los – unglaublich! Wie gut, dass es in Speyer diese Form für die Männchen gab. Lecker sehen sie aus, und ich bin gewiss, so schmecken sie auch! Sie erinnern mich an meine vorweihnachtlichen großen Backzeiten in Sohnemanns Kindertagen – jetzt bin ich leider zurückhaltender mit meinen Keksbackaktionen geworden (zum Leidwesen des lieben Ehemannes), aber es bleibt ja noch etwas Zeit bis zum Fest.
Ja, und eigentlich wollte ich mich nur zu eurer grandiosen Winzertour äußern! Sie macht mich beinahe neidisch. Alles sieht so verlockend aus! Reisewünsche in diese Region sind bei mir wach geworden. Du berichtest so ansprechend, dass es fast gefährlich wird, deine Reisberichte mit ihren tollen Tips zu lesen. Ob sich die Wünsche vielleicht doch im neuen Jahr erfüllen?

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Conni sagt:

4. Dezember 2018 um 12:01 Uhr

Diese Form hätte ich auch gerne gehabt, mein Sohn verdrückt viele Kerle! Vor allem aus Quarkölteig, mein Lieblingsteig zum backen! Vielen dank für diese Anregung!

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1. Bettina Wiebe sagt:
  
  4. Dezember 2018 um 12:39 Uhr
  
  Hallo Conni,
  ja, die Form ist wirklich toll (und funktionert auch wirklich, was man ja nicht von jeder Ausstechform behaupten kann). Auch wenn unsere beiden Kinder langsam erwachsen werden, stehen sie immer noch total auf die Kerle…
  Liebe Grüße
  Bettina

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