Captains Dinner Logo
to top
Kärntner Reindlung durch ein Smartphone Display gesehen

Kärntner Reindling – wie auf der Alm

1. November 2018 | Süßes

Das Rezept für diesen Kärntner Reindling habe ich von einer Bäuerin in Kärnten. Sie hatte uns vor vielen Jahren, als es noch kein Internet und kein Airbnb gab, eine Almhütte für die Sommerferien vermietet. Eine Hütte ohne fließendes Wasser, ohne Strom und Licht. Dafür himmlische Ruhe, Holzofen, Kuhglockengeläut und Murmeltiere. Zur Begrüßung stand eben dieser Kärntner Reindling auf dem Tisch. Wenn ich ihn heute backe, kann ich die Hütte geradezu riechen.

Kärntner Reindling – wie auf der Alm

Der Reindling ist eines der traditionsreichsten Gebäckstücke Österreichs. Benannt ist er nach der Backform, der „Reindl“ oder auch „Reine“, eine eher flache Form, in der der Kuchen traditionell abgebacken wird. Man isst ihn gern schon zum Frühstück oder zur Jausen, mit frischer Alm-Butter bestrichen oder pur.

Kärntner Reindling

500 g Mehl
in eine Schüssel geben, in der Mitte mit dem Kochlöffel eine Vertiefung drücken
40 g Hefe
zerbröckeln in die Vertiefung geben
1 EL Zucker
¼ L lauwarme Milch
Zucker und etwas von der Milch dazugeben mit etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren, mit einem Geschirrtuch abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen
70 g Zucker
1 Paket Vanillezucker
1 Prise Salz
3 Eier
120 g weiche Butter
restliche Milch, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eier und Butter zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich gut vom Schüsselrand lösen sollte
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 cm dick ausrollen
50 g zerlassene Butter
auf dem Teig verstreichen
100 g Zucker
1 EL Zimt
mischen und auf den Teig streuen
100 g Rosinen
waschen, abtropfen lassen, gleichmäßig auf dem Teig verteilen, nun den Teig fest einrollen und in eine gut gefettete Guglhupf-Form oder eine längliche Kastenform füllen
mit einem Geschirrtuch abdecken und abermals 30 Minuten gehen lassen
bei 180° C etwa 50 – 60 Minuten backen
in der Form auskühlen lassen, dann stürzen
2 EL Puderzucker
dick mit Puderzucker bestäuben und servieren

Hinterlass mir eine Nachricht

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

23. Januar 2018 | Hauptgerichte

Kinder lieben Pfannkuchen

Erwachsene auch, würde ich sagen! Mit dieser Pfannkuchen Lasagne kann man jedenfalls nichts falsch machen. Ein einfaches, alltagstaugliches Gericht, das man gut vorbereiten – oder lange warm halten kann, je nachdem, was der Tag so bringt. Der Pfannkuchen Turm eignet sich sogar für ein sonntägliches Brunch Buffet…

Weiterlesen
Sweet Potato Soup with Ginger and Shrimp 12. September 2018 | Vorspeisen

Ingwer-Süsskartoffel-Süppchen – kinderleicht

Raffiniert und doch so einfach. Ingwer, Curry und Kurkuma geben dieser Süßkartoffel-Suppe das gewisse Etwas. Die Garnele macht sie tauglich für ein schönes, mehrgängiges Menü. Sie schmeckt aber natürlich auch ohne Garnele. Blitzschnell gemacht und einfach nur köstlich.

Weiterlesen
4. August 2018 | Landgänge

Landgang Venedig

Der frühe Vogel fängt den venezianischen Wurm. Zwischen 06.00 und 10.00 Uhr morgens ist die Lagunenstadt am schönsten – bevor sich der endlose Touristen-Lindwurm über die Rialto Brücke wälzt und den berühmten Markusplatz überspült. „Frühmorgens und am späten Abend kannst du Venedigs morbiden Charme und seine einzigartige Atmosphäre am besten auf sich wirken lassen“, empfiehlt der Kapitän.

Weiterlesen

Anmelden

Trage hier einfach deine Daten ein, damit Du über die neusten Beiträge benachrichtigt wirst.