Asia Salat Freestyle - heute nennt man es „Asia Bowl“

31. Januar 2019 | Hauptgerichte

Asia Salat freestyle – warum „freestyle“? Wir haben schon seit ewigen Zeiten einen wunderbaren asiatischen Salat, den wir immer wieder variieren und verändern – neudeutsch eben eine Bowl, nur dass sich die Vorzeichen immer wieder verändern. Dabei gibt es einige Komponenten, die müssen, wie Reisnudeln, Fischsauce, Sojasauce, Reisessig – und ganz viele Komponenten, die können, wie Gemüse, Pilze, Koriander, Nüsse und so weiter… Jedes Mal eine Überraschung, was der Kühlschrank so hergibt. Nur keine Angst…

Bei diesem Salat kannst du deiner Koch-Kreativität freien Lauf lassen: Kombiniere andere Gemüse zum Salat oder wähle statt Hähnchenbrust Fisch, Garnelen oder zum Beispiel Oktopus. Nichts muss, alles kann.

Eigentlich komisch, für ein „freestyle“-Gericht, ein Rezept anzubieten. Aber ich gebe es euch als Idee an die Hand. So klappt es immer!

Asia Salat

(4 Portionen – Achtung: Marinierzeit mindestens 30 Minuten, besser länger)

200 g Hähnchenbrust

in Streifen schneiden

2 EL helle Sojasauce

1 EL Ingwer, gerieben

1 EL Zitronengras, sehr fein gehackt

1 EL Knoblauch, sehr fein gehackt

mischen und das Hähnchenfleisch darin mindestens 30 Minuten marinieren

6 EL Fischsauce

150 ml Reisessig

3 EL Aprikosenkonfitüre (Quittengelee war auch sehr gut)

1-2 rote Peperoni, entkernt, in Ringe geschnitten

1 Stange Staudensellerie, in feinen Würfel

1 Möhre, in feinen Würfeln

Salz

aus allen Zutaten ein Dressing rühren

3 EL Cashew Nüsse

ohne Fett goldbraun rösten

200 – 250 g Reisnudeln

nach Packungsaufdruck zubereiten

2 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten

½ Gurke, geviertelt, in Scheiben oder Stifte geschnitten

8 Blätter Römersalat, in Streifen geschnitten

4 Frühlingszwiebeln, halbiert in 4 cm lange Streifen geschnitten

3 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten

8 Shiitake Pilze

vierteln oder bei kleinen Pilzen im Ganzen verarbeiten, hübsch sieht es aus, wenn man die Oberseite sternförmig einschneidet wie auf dem Foto

Hähnchenstreifen in etwas Öl anbraten

Reisnudeln mit dem Dressing und dem Gemüse anrichten

1 Bund Koriander

einige Stängel Minze

Kräuter grob kleinschneiden und unter den Salat mischen, einige Blätter zur Dekoration zur Seite legen, Hähnchenstreifen und Nüsse auf den Salat geben und servieren

1 Limette

achteln und zum Salat servieren

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23. November 2017 | Süßes

Vanillequitten

Quitten sind für mich Kindheitserinnerung. Aufgewachsen an der Nordsee besuchten wir jeden Sommer die Großeltern im Odenwald. Und in deren (Nutz) Garten stand ein Quittenbaum neben vielen anderen Obstbäumen. Reineclauden, Äpfel, Birnen, Pflaumen, das hatten wir auch im eigenen Garten, aber Quitten hatte ich in Norddeutschland nie gesehen, die gab es nur bei den Großeltern. Oma Annas Quittengelee war für mich das Größte!

4. Juni 2018 | Infobild

Infobild #1

15. April 2018 | Hauptgerichte

Weisser Heilbutt & Bärlauch – das passt

Am besten ist es beim Fischkauf ja immer, sich von der Auslage beim Fischhändler oder auf dem Fischmarkt leiten zu lassen. Wir folgen sehr gern den besonderen Empfehlungen unseres Fischhändlers, dann sind wir sicher, den besten und frischesten Fisch in der Pfanne zu haben. Aber was macht man dann mit dem gerade erworbenen Fisch? Um diese Jahreszeit ist eine Bärlauch-Weißwein-Sauce genau das Richtige!