Asia Salat Freestyle - heute nennt man es „Asia Bowl“

31. Januar 2019 | Hauptgerichte

Asia Salat freestyle – warum „freestyle“? Wir haben schon seit ewigen Zeiten einen wunderbaren asiatischen Salat, den wir immer wieder variieren und verändern – neudeutsch eben eine Bowl, nur dass sich die Vorzeichen immer wieder verändern. Dabei gibt es einige Komponenten, die müssen, wie Reisnudeln, Fischsauce, Sojasauce, Reisessig – und ganz viele Komponenten, die können, wie Gemüse, Pilze, Koriander, Nüsse und so weiter… Jedes Mal eine Überraschung, was der Kühlschrank so hergibt. Nur keine Angst…

Bei diesem Salat kannst du deiner Koch-Kreativität freien Lauf lassen: Kombiniere andere Gemüse zum Salat oder wähle statt Hähnchenbrust Fisch, Garnelen oder zum Beispiel Oktopus. Nichts muss, alles kann.

Eigentlich komisch, für ein „freestyle“-Gericht, ein Rezept anzubieten. Aber ich gebe es euch als Idee an die Hand. So klappt es immer!

Asia Salat

(4 Portionen – Achtung: Marinierzeit mindestens 30 Minuten, besser länger)

200 g Hähnchenbrust

in Streifen schneiden

2 EL helle Sojasauce

1 EL Ingwer, gerieben

1 EL Zitronengras, sehr fein gehackt

1 EL Knoblauch, sehr fein gehackt

mischen und das Hähnchenfleisch darin mindestens 30 Minuten marinieren

6 EL Fischsauce

150 ml Reisessig

3 EL Aprikosenkonfitüre (Quittengelee war auch sehr gut)

1-2 rote Peperoni, entkernt, in Ringe geschnitten

1 Stange Staudensellerie, in feinen Würfel

1 Möhre, in feinen Würfeln

Salz

aus allen Zutaten ein Dressing rühren

3 EL Cashew Nüsse

ohne Fett goldbraun rösten

200 – 250 g Reisnudeln

nach Packungsaufdruck zubereiten

2 Möhren, in dünne Scheiben geschnitten

½ Gurke, geviertelt, in Scheiben oder Stifte geschnitten

8 Blätter Römersalat, in Streifen geschnitten

4 Frühlingszwiebeln, halbiert in 4 cm lange Streifen geschnitten

3 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten

8 Shiitake Pilze

vierteln oder bei kleinen Pilzen im Ganzen verarbeiten, hübsch sieht es aus, wenn man die Oberseite sternförmig einschneidet wie auf dem Foto

Hähnchenstreifen in etwas Öl anbraten

Reisnudeln mit dem Dressing und dem Gemüse anrichten

1 Bund Koriander

einige Stängel Minze

Kräuter grob kleinschneiden und unter den Salat mischen, einige Blätter zur Dekoration zur Seite legen, Hähnchenstreifen und Nüsse auf den Salat geben und servieren

1 Limette

achteln und zum Salat servieren

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Schwarzer Fahrradrahmen mit weißem Anker und der Aufschrift "Deck 1"

6. März 2018 | Landgänge

Landgang Lissabon: Per Fahrrad zum Frühstück nach Belem

Eine besondere Art, fremde Städte und Länder kennenzulernen, ist in jedem Fall der Besuch einer Bäckerei oder Konditorei. Die Vielzahl verschiedener Brotsorten und die Auswahl der verschiedensten Gebäckteilchen locken meinen Kapitän regelmäßig auf Entdeckungstour zu den schönsten Konditoreien dieser Welt. Eine davon hat er für sich in Lissabon gefunden, die Pastéis de Belém. Das Gute: vom Schiff aus ist sie sehr einfach mit dem Rad oder zu Fuß zu erreichen. Hier der Landgangstipp vom Kapitän: „Frühstück in Lissabon“

8. Januar 2019 | Hauptgerichte

Reh-Filet mit schwarzen Nüssen

Reh-Filets vom Kitz werden in diesem Rezept kurzgebraten und mit Petersilienwurzeln, Pfifferlingen, schwarzen Walnüssen und aromatischen Birnen serviert. Dazu gibt es ein Kartoffel-Sellerie-Stampf, eine dunkle Wild- und eine Béchamelsauce. Ein perfekter Teller!

3. März 2018 | Hauptgerichte

Jackfrucht Curry mit Ananas

Curry-Gerichte, speziell das traditionelle Seemanns-Curry, sind nicht weg zu denken aus unserem Speiseplan. Meist wird ein Curry auf Hühnchen gekocht. Hier stelle ich eine vegetarische Alternative vor – für alle, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten. Ingwer, Knoblauch, Mohn, Kreuzkümmel, Kurkuma, Kokosmilch und Jackfrucht. Ganz schön exotisch, oder?