Maultaschen mit Radieschen-Linsen-Vinaigrette

6. Februar 2021 | Hauptgerichte

Ein echter Seelen-Wärmer: Gebratene Maultaschen mit einer Radieschen-Linsen-Vinaigrette. Hier kommt es auf das Radieschen an! Superfrisch sollte es sein mit frischen, knackigen Blättern, denn die werden mitgegessen!

Bei diesem Rezept greife ich zu Maultaschen aus dem Kühlregal unseres Bio-Ladens zurück. Für alle, die das ganze Gericht selbst machen wollen, stelle ich in Kürze ein entsprechendes Maultaschen-Rezept online.

Das Schöne: durch die Wahl der Maultaschen könnt ihr ganz einfach für euch entscheiden, ob ihr einen vegetarischen Teller oder einen mit Fleisch haben wollt. Es gibt die Bio-Maultaschen in sehr guter Qualität mit Spinat-Gemüse-Füllung oder aber mit einer deftigen Hackfleisch-Füllung.

Maultaschen mit Radieschen-Linsen-Vinaigrette

(4 Portionen)

100 g Berglinsen

in kochendem Wasser in 20 Minuten weich kochen, in ein Sieb geben, kalt abschrecken, abtropfen lassen

1 Bund Bio-Radieschen mit Blattgrün

zarte Radieschenblätter für die Garnitur zur Seite legen, die Radieschen in feine Scheiben schneiden oder hobeln

1 große rote Zwiebel, gehackt

1 EL Rapsöl

die Zwiebelwürfel in einer großen Pfanne in dem Öl glasig dünsten

50 ml Weißweinessig

100 ml Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe)

Zwiebeln mit dem Essig und der Brühe ablöschen, Pfanne vom Herd ziehen

5 EL Rapsöl

1 TL Senf

1 EL flüssiger Honig

mit dem Schneebesen unter die Zwiebeln schlagen, Radieschenscheiben und Linsen untermischen

8 Maultaschen (aus dem Feinkostladen oder der Kühltheke)

30 g Butterschmalz

die Maultaschen nach Packungsaufschrift in siedendem Salzwasser garen, abgießen, in Stücke schneiden und im heißen Schmalz goldbraun rösten

die gebratenen Maultaschen mit der Radieschen-Linsen-Vinaigrette anrichten und mit Radieschenblättern und ganzen Radieschen servieren

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Margit sagt:

10. Juni 2021 um 15:53 Uhr

Liebe Frau vom Captain,

leider bekomme ich keine Nachrichten mehr, obwohl meine Daten vorhanden sind?!
Ich würde mich freuen, wieder mal etwas zu hören bzw. zu sehen.

Liebe Grüße und ein schönes Wochenende

Margit Popovits-Frank

Antworten
1. Bettina Wiebe sagt:
  
  23. Juli 2021 um 19:51 Uhr
  
  Liebe Margit,
  es freut mich zu lesen, dass meine Newsletter und Beiträge vermisst werden. Das ist eine schöne Rückmeldung und Bestätigung für mich, weiter zu schreiben. In den vergangenen Wochen hatte ich allerdings im privaten-persönlichen Bereich so viel um die Ohren, dass ich einfach keine Ruhe fand, etwas zu veröffentlichen. Jetzt läuft aber langsam alles wieder ein bisschen geregelter, und ich hoffe, demnächst wieder an den Rechner zu kommen.
  Viele liebe Grüße
  Bettina vom Captain‘s Dinner Blog

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