Maultaschen mit Radieschen-Linsen-Vinaigrette

6. Februar 2021 | Hauptgerichte

Ein echter Seelen-Wärmer: Gebratene Maultaschen mit einer Radieschen-Linsen-Vinaigrette. Hier kommt es auf das Radieschen an! Superfrisch sollte es sein mit frischen, knackigen Blättern, denn die werden mitgegessen!

Bei diesem Rezept greife ich zu Maultaschen aus dem Kühlregal unseres Bio-Ladens zurück. Für alle, die das ganze Gericht selbst machen wollen, stelle ich in Kürze ein entsprechendes Maultaschen-Rezept online.

Das Schöne: durch die Wahl der Maultaschen könnt ihr ganz einfach für euch entscheiden, ob ihr einen vegetarischen Teller oder einen mit Fleisch haben wollt. Es gibt die Bio-Maultaschen in sehr guter Qualität mit Spinat-Gemüse-Füllung oder aber mit einer deftigen Hackfleisch-Füllung.

Maultaschen mit Radieschen-Linsen-Vinaigrette

(4 Portionen)

100 g Berglinsen

in kochendem Wasser in 20 Minuten weich kochen, in ein Sieb geben, kalt abschrecken, abtropfen lassen

1 Bund Bio-Radieschen mit Blattgrün

zarte Radieschenblätter für die Garnitur zur Seite legen, die Radieschen in feine Scheiben schneiden oder hobeln

1 große rote Zwiebel, gehackt

1 EL Rapsöl

die Zwiebelwürfel in einer großen Pfanne in dem Öl glasig dünsten

50 ml Weißweinessig

100 ml Fleischbrühe (oder Gemüsebrühe)

Zwiebeln mit dem Essig und der Brühe ablöschen, Pfanne vom Herd ziehen

5 EL Rapsöl

1 TL Senf

1 EL flüssiger Honig

mit dem Schneebesen unter die Zwiebeln schlagen, Radieschenscheiben und Linsen untermischen

8 Maultaschen (aus dem Feinkostladen oder der Kühltheke)

30 g Butterschmalz

die Maultaschen nach Packungsaufschrift in siedendem Salzwasser garen, abgießen, in Stücke schneiden und im heißen Schmalz goldbraun rösten

die gebratenen Maultaschen mit der Radieschen-Linsen-Vinaigrette anrichten und mit Radieschenblättern und ganzen Radieschen servieren

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