BBQ mal anders: Heiss geräucherter Lachs

BBQ mal anders: Heiss geräucherter Lachs

7. August 2018 | Hauptgerichte

Ein Grill mit Deckel, Holzkohle, Buchenholz-Räucherspäne, Lachs – schon kann es losgehen. Der Lachs ist in 15 Minuten auf dem Tisch und schmeckt sensationell! Dazu ein Salat und ein Glas eiskalten Weißwein – der Sommerabend ist gerettet.

BBQ mal anders: Heiss geräucherter Lachs

Wir verwenden einen Cobb Grill, der sehr praktisch ist, weil man ihn überall hin mitnehmen kann und er auch auf dem Tisch stehen kann, so dass jeder nach Belieben für sich selbst grillt. Für das Heißräuchern brauchen wir in diesem Grill nur sechs Holzkohle-Briketts oder eine Grill-„Tablette“.

Als Salat ist beispielsweise ein Blattsalat mit Pfirsich oder ein Wildkräutersalat passend.

Heiß geräucherter Lachs

(4 Portionen)

4 Lachsfilets mit Haut (ca. 600 g)

waschen und trocken tupfen

Saft von 1 Limette

den Lachs mit der Hautseite nach unten auf ein Grillrost legen, mit Limettensaft beträufeln

3 Knoblauchzehen, gepresst

4 TL Olivenöl

mischen

grobes Meersalz, Pfeffer aus der Mühle

Niora Paprika (milde spanische Paprika-Flocken)

4 Zweige (Bronze) Fenchel

Knoblauch und Gewürze auf dem Lachs verteilen

2,5 EL Buchenholz-Räuchermehl

auf ein Stück Alufolie geben, die Alufolie zu einem flachen, viereckigen Paket verschließen, in die Oberseite mit einer Gabel Löcher stechen

das Räuchermehl-Päckchen auf die heißen Kohlen legen, den Lachs auf dem Grillrost darüber, den Deckel aufsetzen

nach 15 bis maximal 20 Minuten ist der Lachs fertig, den Deckel während der gesamten Zeit geschlossen halten

1 Limette

mit Limettenvierteln garniert servieren

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