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Cicchetti mit Feige, Robiola und Pistazie

Venezianische Cicchetti mit Feige, Robiola und Pistazien

27. November 2022 | Vorspeisen

Dieses Rezept für feine Feigen-Cicchetti ist super einfach, wirklich blitzschnell gemacht und optisch ein echter Hingucker auf deinem Cicchetti-Buffet. Der italienische Weichkäse Robiola schmeichelt der Feige und wird mit nussigem Crunch von Pistazien getoppt.

In meinem letzten Blogbeitrag beschreibe ich ausführlich drei sehr unterschiedliche Bácari in Venedig, unter anderem das Al Bottegon. Die Anregung für das Rezept für meine Cicchetti mit Feige, Robiola und Pistazien stammt aus dem kleinen Kochbuch „Cicchettario – die legendären Rezepte des Al Bottegon in Venedig“. Und los geht’s:

Cicchetti mit Feige, Robiola und Pistazien

6 – 8 Scheiben Baguettebrot
rösten, abkühlen lassen
150 g Robiola
die Brotscheiben nicht zu dünn mit dem Frischkäse bestreichen
2 frische, reife Feigen
in Scheiben schneiden (oder halbieren), auf den Frischkäse legen
Paprika, edelsüß
großzügig auf die Cicchetti streuen
Pistazienkerne, grob gehackt
auf die Häppchen geben
grobes Meersalz
über die Cicchetti geben
dunkler Balsamico Essig
jede Brotscheibe mit zwei Tropfen Essig beträufeln, das intensiviert den Geschmack

UND SO MACHT DAS DIE FRAU VOM KAPITÄN

Statt dem italienischen Robiola Käse kannst du auch Ziegenfrischkäse verwenden. Auch bei der Wahl des Obstes kannst du nach Herzenslust variieren. Die einzige Bedingung: reif muss es sein und süß! So sind reife Birnen immer eine gute Wahl, beispielsweise auch in Kombination mit Blauschimmelkäse. Erlaubt ist, was gefällt.

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