Erdbeeren, die Stars auf der Frühsommer-Bühne

Erdbeeren, die Stars auf der Frühsommer-Bühne

30. Juni 2018 | Süßes

Wenn Erdbeeren die Bühne betreten, kann man sicher sein: Jetzt wird’s köstlich! Mit dieser Erdbeer-Orangen-Mascarpone-Torte haben sie einen ganz großen Auftritt! Ihre Rolle im Stück: die Krönung einer feinen, frischen Torte aus Orange, Mascarpone, Quark und Sahne. Erdbeeres Duett-Partner ist die Vanille. Unschlagbar!

Orangen-Erdbeer-Mascarpone-Torte

(Achtung: muss mindestens 2 Stunden kalt stehen, kann problemlos über Nacht kühlen – Insgesamt werden 155 ml frisch gepresster Orangensaft benötigt)

1 heller Biskuitboden

Tortenring um den Biskuitboden legen, Boden mit

30 ml Orangensaft

3 EL Orangenlikör

tränken

2 TL abgeriebene Orangenschale

darauf streuen

9 Blatt helle Gelatine

125 ml Orangensaft

Gelatine im Orangensaft 10 Minuten einweichen

250 g Magerquark

250 g Mascarpone

150 g Zucker

4 TL frisch geriebene Orangenschale

verrühren

Gelatine im Orangensaft erwärmen, bis sie sich aufgelöst hat

2 EL Orangenlikör

mit 3 EL Quarkcreme unter die aufgelöste Gelatine rühren, dies unter die Quarkcreme ziehen

400 g Sahne

steif schlagen, unter die Quarkcreme ziehen, alles auf den Tortenboden geben und mindestens 2 Stunden kühlen

1 Vanilleschote

auskratzen, Mark und ausgekratzte Schote in 250 ml Wasser aufkochen und ebenfalls ziehen bzw. abkühlen lassen

500 g Erdbeeren

in gleichmäßige Scheiben schneiden, die Torte damit dekorieren

den Tortenring vorsichtig von der erstarten Torte lösen, dann aber für den Guss wieder anlegen

Vanilleschoten aus dem Wasser entfernen und mit

1 Pkt Tortenguss, hell

30 g Zucker

nach Packungsaufschrift zubereiten und den Guss über die Torte geben, erkalten lassen

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29. März 2018 | Landgänge

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Der italienische Schiffsarzt, bekannt für seine Leidenschaft für gutes Essen, lud uns in dieses Restaurant ein. Er besucht es schon seit Jahren bei jedem Anlauf von Santa Cruz. Jetzt wissen wir, warum. Ein winziges Haus mit ebensolcher Küche, sechs Tische, großartiger Geschmack und noch großartigere Gastlichkeit. Glücklich, wer bei Doña Carmen einen Tisch bekommt, im ENRICLAI in Santa Cruz de La Palma.

23. Juni 2018 | Beilagen

wirklich wilder wildkräutersalat

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10. Mai 2018 | Hauptgerichte

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Tafelspitz – der Klassiker aus der österreichischen Küche. Braucht ein bisschen Zeit, macht sich aber fast von allein. Und das Beste: Das Rindfleisch bleibt super-saftig, da es in Brühe gegart wird. Zusammen mit Spargel oder der Frankfurter Grünen Sauce ein echter Sonntagsbraten.