Fenchel-Bratbällchen mit Gemüse auf cremiger Polenta

6. Februar 2020 | Hauptgerichte

In dreißig Minuten auf dem Tisch und so lecker! Cremige Polenta zu bissfest gegartem Gemüse und pikant-würzigen Bratbällchen. Ein absolut feierabend- und familientaugliches Gericht, das immer gelingt!

[Dieser Beitrag enthält – unbezahlte – Werbung für Cuxland Pur.]

Das A und O bei diesem Rezept sind gute Fenchelbratwürste und knackfrisches Gemüse. Für die Bratbällchen eignen sich italienische Fenchelbratwürste (Salsicce) oder ähnliche, gut gewürzte grobe Bratwürste. Ich persönlich verwende spanische Bratwürste vom Bio-Schlachter meines Vertrauens, Cuxland Pur. Die sind ausgesprochen gut gewürzt und mit Fenchel abgeschmeckt und passen somit hervorragend in dieses Gericht.

Fenchel-Bratbällchen mit Gemüse auf cremiger Polenta

(4 Portionen)

6 italienische Fenchelbratwürste

2 EL Olivenöl

Öl erhitzen und das Bratwurst-Brät direkt aus der Pelle als kleine Bällchen in das heiße Öl drücken. Etwa 4 Minuten kräftig anbraten, aus der Pfanne nehmen, Hitze reduzieren

1 rote und 1 gelbe Paprikaschote, in breite Streifen geschnitten

2 große Zwiebeln, grob gehackt

3 Zweige Rosmarin

3 Knoblauchzehen, in Scheiben

in die Pfanne geben und unter Wenden 4 Minuten braten, die Bratbällchen wieder hinzugeben

250 ml Weißwein (z. B. Riesling)

hinzugeben, 1 Minute köcheln lassen

250 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe

300 g grüne Bohnen

in die Pfanne geben und zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln, bis die Bohnen gar, aber noch bissfest sind

1 L Gemüse- oder Hühnerbrühe

zum Kochen bringen

170 g Polenta (Maisgrieß)

unter ständigem Rühren in die kochende Brühe einrieseln lassen, Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten köcheln, bis sie dicklich wird, vom Herd nehmen

100 g Parmesan, fein gerieben

30 g Butter

Salz, Pfeffer aus der Mühle

Parmesan und Butter unter die Polenta rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken

Bratbällchen-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit der Polenta anrichten

2 EL Parmesan, gerieben

mit Parmesan bestreut servieren

UND SO MACHT DAS DIE FRAU VOM KAPITÄN

An Stelle der Fenchelbratwurst kannst du auch Chorizo verwenden. Dazu die Chorizo würfeln oder in Scheiben schneiden und ebenfalls kräftig anbraten. Durch den Paprika in der Chorizo bekommt alles eine appetitlich orangefarbene Note und einen kräftig-aromatischen Geschmack.

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16. März 2018 | Landgänge

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Madeira ist eine traumhafte Insel. Ein Paradies für Wanderer, Pflanzenliebhaber und Ruhesuchende. Und das zu jeder Jahreszeit. Die sportliche Alternative zu Seilbahn- und Korbschlittenfahrt ist ein Fußmarsch vom Schiff aus auf’s Cabo Girão – oder (nicht ganz so sportlich) bis nach Câmara de Lobos, dem schönsten Fischerdorf der Insel. Hier der Landgangstipp vom Kapitän: „Drei Spaziergänge auf Madeira“:

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12. Dezember 2018 | Hauptgerichte

Carne de vinha d’alho (Schweinefleisch in Wein-Knoblauch-Sauce)

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Bärlauch Carbonara

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