Fleischpastete „Pastel de Carne“

18. März 2019 | Hauptgerichte

In Spanien bereitet man Hackbraten gern in einem Blätterteigmantel zu. Aus Nordspanien, genauer gesagt aus Galizien, stammt dieses Rezept für eine Fleischpastete mit Rosinen und Pinienkernen. Die in Sherry eingeweichten Rosinen sorgen für einen saftig-aromatischen Geschmack.

Die spanische Fleischpastete schmeckt kalt und warm gleichermaßen gut, eignet sich daher auch für ein Picknick oder Brunch. Als Beilage ein frischer grüner Salat – einfach köstlich.

Fleischpastete „Pastel de Carne“

(4 – 6 Portionen – Backofen auf 220° C vorheizen – Achtung: Einweichzeit für die Rosinen mindestens 1 Stunde)

75 g Rosinen

4 cl Oloroso Sherry

Rosinen mindestens eine Stunde einweichen

1 Brötchen, altbacken

in kaltem Wasser einweichen

1 Zwiebel, gewürfelt

2 Knoblauchzehen, gewürfelt

2 EL Olivenöl

Zwiebeln und Knoblauch in dem Öl glasig dünsten, ohne Farbe nehmen zu lassen

1 Bund glatte Petersilie gehackt

zu den Zwiebeln geben und ganz kurz mitdünsten

500 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein)

mit den Zwiebeln vermischen

1 Ei

100 g Pinienkerne

Salz, Pfeffer aus der Mühle

abgeriebene Schale von ½ Zitrone

1 TL Chilipulver

2 TL getrockneter Thymian

zusammen mit dem ausgedrückten Brötchen und den Rosinen unter das Hackfleisch kneten

2 Pakete Blätterteig (aus dem Kühlregal)

eine Teigplatte rund zuschneiden und eine gefettete Spring- oder Tarteform damit auslegen, der Teig muss über den Rand hinausstehen

die Hackfleischmasse hineinfüllen und so verteilen, dass sie sich in der Mitte nach oben wölbt

die zweite Teigplatte ebenfalls rund ausschneiden, in der Mitte ein ca. 1,5 cm großes Loch ausstechen (damit der Dampf entweichen kann) und das Fleisch damit abdecken

aus Teigresten Ornamente ausstechen und die Fleischpastete damit verzieren

1 Eigelb

1 TL Milch

verquirlen und die Fleischpastete damit einpinseln

bei 220° C etwa 35 - 40 Minuten backen, im Ofen noch 10 Minuten ruhen lassen

Beitrag drucken

Hinterlass mir eine Nachricht

Schreibe einen Kommentar Antwort abbrechen

25. Januar 2018 | Zusammenarbeit

Interview beim Deutschen Weininstitut

Ein Interview mit dem Deutschen Weininstitut zum Thema „Weinland Deutschland“ – im Januar war es so weit. Worum ging es? Natürlich um Wein (aber auch um Bier…). Wir haben über die jungen Winzer, besondere Wein-Momente, Wanderungen in den Weinanbaugebieten und über lateinamerikanische Restaurants in Hamburg gesprochen.

3. Dezember 2023 | Hauptgerichte

Ofenkürbis mit Wild-Polpette, Gorgonzola und Honig – Bestes Soulfood!

Ich liebe es, herzhafte Gerichte mit Honig zu verfeinern! Es gibt nichts Besseres. In meinem aktuellen Rezept habe ich feinsten Akazienhonig mit buttrigem Ofen-Kürbis, orientalisch gewürzten Wild-Polpette und leicht bitterem Radicchio kombiniert. Dazu ein kräftiger Blauschimmelkäse und geröstete Pinienkerne – das Ganze gekrönt von mild-aromatischem Fulmer Akazienhonig. Mein persönliches Lieblings-Soulfood für den Herbst.

16. Juli 2023 | Hauptgerichte

Gurken Lachs Sushi – ein Blitzrezept für heisse Tage

Heiße Tage, tropische Nächte – Du hast keinen Appetit auf eine warme Mahlzeit? Und auch keine Lust, lange in der Küche zu stehen? Dann sind diese Gurken Lachs Sushi genau das Richtige für Dich! Sie sind schnell „zusammengebaut“ und schmecken einfach köstlich! Ich zeige Dir, wie es geht: