Ingwer-Süsskartoffel-Süppchen – kinderleicht

Sweet Potato Soup with Ginger and Shrimp

Ingwer-Süsskartoffel-Süppchen – kinderleicht

12. September 2018 | Vorspeisen

Raffiniert und doch so einfach. Ingwer, Curry und Kurkuma geben dieser Süßkartoffel-Suppe das gewisse Etwas. Die Garnele macht sie tauglich für ein schönes, mehrgängiges Menü. Sie schmeckt aber natürlich auch ohne Garnele. Blitzschnell gemacht und einfach nur köstlich.

Süsskartoffelsüppchen mit Ingwer & Garnele

(4 Portionen)

2 Schalotten, gehackt

2 Knoblauchzehen, gehackt

2 EL Öl

Schalotten und Knoblauch andünsten

500 g Süßkartoffeln, gewürfelt

200 g Möhren, gewürfelt

1 Stück Ingwer (2-3 cm), gerieben oder fein gehackt

zugeben und kurz mitdünsten, mit

900 ml Gemüsebrühe

ablöschen, 20 Minuten köcheln lassen

Salz, Pfeffer

½ TL Kashmir Curry (scharf)

1 TL Kurkuma

würzen und fein pürieren

100 g Crème frâiche

unterrühren

8 rohe Garnelen

bis auf das Schwanzsegment schälen, entdarmen

2 Zweige Thymian

2 Zweige Rosmarin

2 Knoblauchzehen, in der Schale angedrückt

2 EL Olivenöl

Kräuter und Knoblauch in dem Öl erhitzen, die Garnelen darin je Seite 1-2 Minuten braten

Garnelen auf Spieße stecken und zur Süßkartoffelsuppe servieren

Und so macht das die Frau vom Kapitän

Die Suppe kann wunderbar in kleinen Weckgläsern als Fingerfood oder auf einem Buffet gereicht werden. Dazu stelle ich die Weckgläser auf eine Warmhalteplatte und arrangiere die Garnelenspieße separat auf einer Platte.

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