Pho Ga – die berühmte vietnamesische Huhn-Nudel-Suppe
4. Januar 2019 | Hauptgerichte
Hühnersuppe an sich ist ja schon schmackhaft. Aber die vietnamesische Variante Pho Ga ist einfach umwerfend lecker! Zitrus-Aromen, frische Kräuter, exotische Gewürze und ein wenig Chili-Schärfe machen sie so appetitlich und besonders.
Würz-Zutaten wie Chili, Knoblauch und Kräuter werden separat serviert, so dass sich jeder seine Pho Ga ganz individuell verfeinern kann. Bei den Zutaten kannst du übrigens frei variieren. Enoki Pilze sind sicherlich nicht überall erhältlich, Shii Take Pilze oder braune Champignons können diese ersetzen. Statt Thai Schalotten kann man sicherlich auch ganz normale Schalotten nehmen und getrocknete Shrimps gibt es auch nur im gut sortierten Asia Lebensmittelmarkt (die Suppe schmeckt aber auch ohne, ich schwöre). Unabdingbar aus meiner Sicht ist aber Koriander und Thai Basilikum. Ohne geht es nicht.
Da muss ich an dieser Stelle mal ein bisschen Werbung für REWE machen. Dort gibt es nämlich in der Obst- und Gemüseabteilung einen Thai Mix aus der Produktreihe „Feine Welt“. Der ist für die vietnamesische Hühnersuppe (aber auch insgesamt für die asiatische Küche) genial. Er enthält Zitronengras, Chili, frische Kaffir Limettenblätter, Thai Basilikum und Koriander. Und das alles in Mengen, die man in einem Gericht verbraucht. Superpraktisch! Und wo bekommt man sonst frische (!) Kaffir Limettenblätter…
Vietnamesische Nudelsuppe mit Hühnerfleisch
(4 Portionen)
GUT ZU WISSEN
Das Fünf Gewürze Pulver ist eine Gewürzmischung aus Sternanis, Szechuanpfeffer, Zimtkassie, Fenchel und Nelken. Bei der Zimtkassie handelt es sich nicht um Zimt, sondern um ein eigenes Gewürz. Die Gewürzmischung ist in der asiatischen Küche sehr beliebt und wird zum Aromatisieren und zum Marinieren von Fleisch und Fisch genutzt.
Hinterlass mir eine Nachricht
Pescado a la Veracruzana – Thunfisch mexikanisch
In Zeiten, in denen wir coronabedingt nicht reisen können, holen wir uns doch die Ferne auf den heimischen Teller! Am vergangenen Wochenende waren wir auf einem kulinarischen Kurz-Trip in Mexiko, genauer gesagt in Veracruz an der Ostküste Mexikos. Ein wunderbarer Thunfisch mit feurig-farbenfroher Sauce erwartete uns und es war, als hörten wir Marimba und Mariachi Klänge in schwül-warmer Abendluft… Viva México!
WeiterlesenThailändische Glasnudelsuppe
Es gibt nichts Besseres als eine wärmende Suppe an regnerischen, kalten Wintertagen. Das wussten schon unsere Großmütter. Diese thailändisch inspirierte Variante ist eine schöne Alternative zur klassischen Gemüsesuppe mit Fleischklößchen-Einlage, bei uns im Norden auch „Hochzeitssuppe“ genannt. Eine Thailändische Glasnudelsuppe geht übrigens immer, auch an warmen, sonnigen Tagen…
WeiterlesenBei uns Fischköppen beginnt jetzt die Matjeszeit
Ich kann mir kaum etwas vorstellen, das norddeutscher schmeckt: Matjestopf nach Hausfrauenart essen wir im Norden schon zum deftigen Frühstück oder wir genießen es als Hauptmahlzeit mit frischen Pellkartoffeln oder einer dicken Scheibe Schwarzbrot. Wie wir zu Hause den Matjes am liebsten mögen, erfahrt ihr hier:
Weiterlesen