Jackfrucht Curry mit Ananas
3. März 2018 | Hauptgerichte
Curry-Gerichte, speziell das traditionelle Seemanns-Curry, sind nicht weg zu denken aus unserem Speiseplan. Meist wird ein Curry auf Hühnchen gekocht. Hier stelle ich eine vegetarische Alternative vor – für alle, die ihren Fleischkonsum reduzieren möchten. Ingwer, Knoblauch, Mohn, Kreuzkümmel, Kurkuma, Kokosmilch und Jackfrucht. Ganz schön exotisch, oder?
Kennst du Jackfrucht? Sie werden in allen tropischen Gebieten der Welt angebaut. Die junge, noch unreife Frucht wird wie Gemüse verwendet und ist eine zeitgemäße Alternative für alle, die Wert auf eine bewusste und fleischreduzierte Ernährung legen. Die Frucht, die im reifen Stadium bis zu 30 kg auf die Waage bringen kann, strotzt vor Ballast- und Mineralstoffen und ist mit 22 Kcal je 100 g eine tolle, kalorienarme Basis für unser Curry.
Ich bin kein Vegetarier und halte auch nichts von Produkten, die mit Namen wie „Tofu-Schnitzel“, „Vegetarische Frikadellen oder Rostbratwürstchen“ beworben werden. Ich brauche keine „als-ob-Produkte“. Ich esse gern vegetarisch, aber ich esse eben auch gern Fleisch. Entscheidend ist, wo es herkommt. Ich kaufe ausschließlich Fleisch beim Bio-Schlachter unseres Vertrauens direkt aus der Region. Und ich versuche, unseren Fleischkonsum zu reduzieren, denn wir alle essen zu viel Fleisch. Jackfrucht ist da eine gute Alternative!
Jackfrucht gibt es bei uns nicht auf dem Wochenmarkt. Woher also nehmen? Jacky F. ist ein junges Unternehmen, das Jackfrucht in Konserven aus Sri Lanka importiert. Gründerin Julia kennt die Farmer und Produzenten persönlich. Sie sorgt für eine transparente, faire und nachhaltige Lieferkette. Dabei werden ausschließlich beste Bio-Zutaten verwendet ohne den Zusatz von künstlichen Aromen, Konservierungs- und Zusatzstoffen. Bei Jacky F. kann man die Jackfrucht bequem online kaufen und auch sonst noch allerlei Wissenswertes über dieses vielseitige Früchtchen finden.
Viel Spaß beim Kochen des Jackfrucht Currys und noch mehr Spaß beim Genießen!
Jackfrucht Curry mit Ananas
Und so macht das die Frau vom Kapitän
Diese Ingwer-Knoblauch-Paste ist für ganz viele indische Gerichte essentiell. Ich bereite sie in größerer Menge zu und friere diese ein. Dazu portioniere ich die Paste zu je 1 bis 1,5 Esslöffeln. In kleinen handlichen Paketen, in Alufolie gewickelt, kommen sie dann in eine Gefrierdose.
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Vanille-Hollandaise mit Spargel
Der erste Spargel in der Saison kommt bei uns zu Hause natürlich klassisch mit Katenschinken, zerlassener Butter und den ersten Frühkartoffeln auf den Tisch. Dann aber lieben wir Abwechslung auf dem Teller. Und da mein liebster Kapitän von seinen Reisen immer gern die allerbeste Vanille mit nach Hause bringt, liegt nichts näher, als eine Hollandaise damit zu verfeinern.
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Bei uns Fischköppen beginnt jetzt die Matjeszeit
Ich kann mir kaum etwas vorstellen, das norddeutscher schmeckt: Matjestopf nach Hausfrauenart essen wir im Norden schon zum deftigen Frühstück oder wir genießen es als Hauptmahlzeit mit frischen Pellkartoffeln oder einer dicken Scheibe Schwarzbrot. Wie wir zu Hause den Matjes am liebsten mögen, erfahrt ihr hier:
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Captain‘s Weihnachtsmenü und Lisas Weine
Sieben Tage bis Weihnachten und ihr habt noch keine Idee für euer Festessen? Am Heiligabend gibt es ja in den meisten Familien ein ganz traditionelles Essen. Wenn an den Feiertagen Familie und Freunde zu Gast sind, soll es etwas Besonderes sein, ganz klar. Ich habe für euch ein festliches (und gut vorzubereitendes) Menü zusammengestellt. Und das Beste ist: Die passenden Weinempfehlungen vom Weingut Lisa Bunn gibt es gleich dazu. Also, die Rettung naht, hier geht es zu eurem perfekten Weihnachtsmenü.
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