Kartoffelkuchen mit Rosenkohl

27. Februar 2018 | Hauptgerichte

Der Winter hat uns in Norddeutschland fest im Griff! Also deftige Winterküche: Die Kohlköpfchen schmoren in würziger Senfsahne, während der saftige Kartoffelkuchen im Ofen backt. Hier kommt das Rezept:

(4 Portionen – Vorbereitungszeit: 40 Minuten – Backzeit: 50 Minuten)

1,2 kg Kartoffeln festkochend

schälen, waschen, die Hälfte grob, die andere Hälfte fein reiben

2 Zwiebeln

fein würfeln

Backofen auf 220° C vorheizen

Kartoffeln und Zwiebeln in einem feinen Sieb, besser noch in einem Tuch ausdrücken, Flüssigkeit auffangen und stehen lassen, bis sich die Kartoffelstärke abgesetzt hat, Flüssigkeit abgießen

1 EL Mehl

Salz, Pfeffer

3 Eier

mit der Kartoffelstärke zu den Kartoffeln geben und verrühren, in eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform geben

2 EL Butter

in Flöckchen darauf verteilen, 30 Minuten bei 220° C, 20 Minuten bei 180° C backen

800 g Rosenkohl

putzen, in Salzwasser 10 Minuten vorgaren, abschrecken

200 g Champignons

putzen, halbieren

1 Zwiebel

in Ringe schneiden, Zwiebel und Pilze in

1 EL Butter

etwa 5 Minuten braten

Salz, Pfeffer

würzen

200 g Schlagsahne

100 ml Gemüsebrühe

zusammen aufkochen

Salz, Pfeffer

Muskat (frisch gerieben)

2 TL Senf

würzen, 5 Minuten köcheln lassen, Rosenkohl in der Sahnesauce erwärmen

Kartoffelkuchen mit Rosenkohl und Pilzen servieren

Beitrag drucken

Hinterlass mir eine Nachricht

Schreibe einen Kommentar Antwort abbrechen

31. Oktober 2017 | Hauptgerichte

Zwiebel-Brotsuppe

Das Gewinner-Rezept: Meine Zwiebel-Brotsuppe war die Eintrittskarte zur diesjährigen Frankfurter Buchmesse. Mit diesem Rezept zum Thema ‚Resteverwertung von Brot‘ war ich in Frankfurt dabei!

6. Juni 2018 | Landgänge

Landgang Palma de Mallorca: Lunch im Quadrat

Mallorca ist eine wunderschöne Insel. Das wissen ganz viele Menschen. So ist es leider oft auch sehr überfüllt und trubelig. Eine phantastische Oase bietet da der Innenhof des Sant Francesc Hotel Singular, mitten in Palma de Mallorca mit seinem exzellenten Restaurant Quadrat. Der Lieblings-Landgang vom Kapitän in Palma:

23. Juli 2018 | Süßes

Rote Grütze wie bei Oma

Im Juli gibt es Erdbeeren, Johannisbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren und Himbeeren im Überfluss. Die Markttische biegen sich und man möchte am liebsten alles auf einmal kaufen. Die berühmte norddeutsche Rote Grütze erinnert mich immer an Kindheitstage. An heißen Sommertagen genossen wir sie mit kalter Milch – und natürlich kamen die Früchte aus Omas Garten.