Kartoffelkuchen mit Rosenkohl

27. Februar 2018 | Hauptgerichte

Der Winter hat uns in Norddeutschland fest im Griff! Also deftige Winterküche: Die Kohlköpfchen schmoren in würziger Senfsahne, während der saftige Kartoffelkuchen im Ofen backt. Hier kommt das Rezept:

(4 Portionen – Vorbereitungszeit: 40 Minuten – Backzeit: 50 Minuten)

1,2 kg Kartoffeln festkochend

schälen, waschen, die Hälfte grob, die andere Hälfte fein reiben

2 Zwiebeln

fein würfeln

Backofen auf 220° C vorheizen

Kartoffeln und Zwiebeln in einem feinen Sieb, besser noch in einem Tuch ausdrücken, Flüssigkeit auffangen und stehen lassen, bis sich die Kartoffelstärke abgesetzt hat, Flüssigkeit abgießen

1 EL Mehl

Salz, Pfeffer

3 Eier

mit der Kartoffelstärke zu den Kartoffeln geben und verrühren, in eine mit Backpapier ausgelegte Tarteform geben

2 EL Butter

in Flöckchen darauf verteilen, 30 Minuten bei 220° C, 20 Minuten bei 180° C backen

800 g Rosenkohl

putzen, in Salzwasser 10 Minuten vorgaren, abschrecken

200 g Champignons

putzen, halbieren

1 Zwiebel

in Ringe schneiden, Zwiebel und Pilze in

1 EL Butter

etwa 5 Minuten braten

Salz, Pfeffer

würzen

200 g Schlagsahne

100 ml Gemüsebrühe

zusammen aufkochen

Salz, Pfeffer

Muskat (frisch gerieben)

2 TL Senf

würzen, 5 Minuten köcheln lassen, Rosenkohl in der Sahnesauce erwärmen

Kartoffelkuchen mit Rosenkohl und Pilzen servieren

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28. April 2018 | Vorspeisen

Tapa de Navajas @home

Wieder einmal machte es am Samstagmorgen „Pling“ und eine WhatsApp von unserem Fischhändler kündigte Schwertmuscheln an. Mmhh, die kannten wir aus den Tapas Restaurants in Barcelona und von der Algarve, aber selbst zubereitet hatten wir sie noch nie. Heute also Tapas zu Hause!

18. Februar 2023 | Beilagen

Mango Chili Dressing – sensationell auf dem Salat

Mal was Neues auf dem Salat: Heute stelle ich dir ein leckeres Rezept für ein exotisches Mango Chili Dressing vor. Das Rezept brachte mein liebster Kapitän von Bord mit. Es stammt von einem indonesischen Schiffskoch. Die Verbindung von süßer Mango und scharfem Chili rundet deinen Salat außergewöhnlich und köstlich ab.

Halbierter Seeigel mit Topping und Löffeln

13. April 2018 | Landgänge

Landgang Cádiz: Seeigel im Leuchtturm

Das Restaurant El Faro (Leuchtturm) im südspanischen Cádiz war wieder so eine Lotsen-Empfehlung. Sie als Ortskundige kennen sich eben nicht nur in den Gewässern ihrer Heimat aus, sondern ebenso in der kulinarischen Welt. Die Empfehlung für das El Faro kam von einem echten Gourmet.