Lachs mit Avocado-Koriander-Salsa

27. Februar 2019 | Hauptgerichte

Pling! Mein Handy signalisiert mir eine Nachricht. Mein Sohn. Gestern hatte er per WhatsApp nach meinem Rezept für Lachs mit Avocado-Koriander-Salsa gefragt. Heute dann die Frage: „Brätst Du den Lachs von beiden Seiten an?“ Sekunden darauf – Pling! – erhalte ich ein Foto, der Fisch liegt also schon in der Pfanne…

So nehme ich also quasi live mit Fernberatung an seiner Zubereitung des Abendessens teil – in Australien. Eine Stunde später – Pling! – „Meine Gastfamilie war begeistert! Es hat richtig gut geschmeckt!“ Ein geniales Rezept: in maximal 30 Minuten auf dem Tisch, auch wenn man kein Koch-Profi ist…

Dieses Erlebnis liegt jetzt schon zwei Jahre zurück, als mein Sohn zu einem Austauschjahr in Australien war. Ich denke jedes Mal daran, wenn wir Lachs mit Avocado-Koriander-Salsa essen.

Lachs mit Avocado-Koriander-Salsa

(4 Portionen)

3 Avocados

längs halbieren, entsteinen, die Schale abziehen, das Fruchtfleisch würfeln

1 rote Zwiebel, fein gehackt

1 Bund Koriander, grob gehackt

4 EL Limettensaft

Salz, Pfeffer aus der Mühle

mit den Avocado-Würfeln vermischen

750 g Lachsfilet, ohne Haut

waschen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden und leicht salzen

2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)

Lachs von einer Seite 2 bis 3 Minuten anbraten, wenden

4 EL süße Chilisauce

Lachs mit der Chilisauce bestreichen und 2 bis 3 Minuten fertig garen

Lachs vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen

mit der Avocado-Salsa anrichten und mit Korianderblättern bestreuen

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11. März 2018 | Hauptgerichte

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Dann müsste er ja Kapitäns-Stern heißen. Nein, es ist ein Pizza Stern mit Birne, Schopfspeck und Ziegencamembert. Super einfach, super lecker, und wenn man einen fertigen Pizzateig aus dem Kühlregal verwendet, wird auch noch ein Fast Food draus.

9. April 2018 | Hauptgerichte

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Wer würde das unbeständige deutsche Aprilwetter nicht gern gegen ein paar Tage Griechenland tauschen… Mein Tip, für alle, die eine solche Reise momentan nicht antreten können: Zaubert euch etwas Sonne auf den heimischen Tisch mit einem Wolfsbarsch auf Okraschoten. Jetzt wird’s griechisch!