Schollenfilet mit Blattsalat und Pfirsich

Schollenfilet mit Blattsalat und Pfirsich

20. Juli 2018 | Hauptgerichte

Sesamöl, genauer gesagt geröstetes Sesamöl macht diesen einfachen Blattsalat so besonders. Im Zusammenspiel mit der Süße des Pfirsichs und den frischen Kräutern ergänzt er die knusprig gebratene Scholle aufs Feinste. Ein sommerlich-leichtes und schnelles Gericht.

Schollenfilet mit Blattsalat und Pfirsich

(4 Portionen)

1 Kopfsalat oder grüner Eichblattsalat

waschen, trockenschütteln

2 Pfirsiche

entkernen, in sehr dünne Spalten schneiden

½ Bund frische Kräuter (z. B. Schnittlauch, glatte Petersilie, Borretsch, Fenchelgrün, Pimpinelle)

Kräuter hacken, mit Salat und Pfirsichspalten mischen

Saft von 1 Limette

Salz

1 TL Palmzucker oder brauner Rohrzucker

2-2,5 EL geröstetes Sesamöl

verquirlen und mit dem Salat mischen

4 Schollenfilets

waschen, trockentupfen,

Salz, Pfeffer,

einige Spritzer Zitronensaft

Filets leicht salzen, pfeffern und mit ein wenig Zitronensaft beträufeln

3-4 EL Mehl

auf einem Teller flächig verteilen, die Schollenfilets darin wenden, bis der Fisch rundherum eine dünne Mehlschicht hat, abschütteln

Bratöl oder Ghee

mehlierten Fisch in reichlich heißem Fett je Seite ca. 2-3 Minuten braten, der Fisch darf ein bisschen knusprig werden

1 Zitrone

Fisch mit dem Salat anrichten, mit Zitronescheiben und ggfs. mit Borretschblüten garnieren

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17. April 2018 | Hauptgerichte

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6. April 2018 | Hauptgerichte

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Nach den Schlemmertagen zu Ostern, geht es jetzt wieder etwas leichter zu. Draußen zeigt sich das erste zarte Grün – und da muss es auch auf dem Teller leicht und grün zugehen. Erbsengrün.

2. Mai 2018 | Hauptgerichte

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