Sommersalat vom Feinsten

21. Juni 2018 | Hauptgerichte

An heißen Sommertagen muss es etwas Leichtes sein. Und schnell muss es gehen. Wer will schon Stunden in der Küche stehen. Da kommt ein Salat gerade recht: ein bisschen Mixen, ein bisschen Schnibbeln, schon ist das Abendessen fertig: Tomate, Mozzarella, Mango und Thai Basilikum, da bleibt genügend Zeit für einen entspannten Abend auf der Terrasse.

Tomaten-Mozzarella Salat mit Mango und Thai Basilikum

(4 Portionen)

4 EL Agavendicksaft

4 EL Limettensaft

4 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer aus der Mühle

zu einer Vinaigrette rühren

350 g Fleischtomaten, gewürfelt

100 g Cherrytomaten, gelb und orange

250 g reife Mango, gewürfelt

50 g rote Zwiebeln, gehackt

25 g Ingwer, gerieben oder sehr fein gewürfelt

½ rote Chilischote, fein gewürfelt

1 Limette, unbehandelt, abgeriebene Schale

4-5 Stiele Thai-Basilikum, in breite Streifen geschnitten

mit der Vinaigrette vermischen

600 g Büffelmozzarella

abtropfen lassen, grob zerteilen und unter den Salat mischen

30 g Macadamianüsse, geröstet und gesalzen, gehackt

Chilifäden (aus dem Gewürzregal)

auf den Salat streuen, servieren

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3. Dezember 2023 | Hauptgerichte

Ofenkürbis mit Wild-Polpette, Gorgonzola und Honig – Bestes Soulfood!

Ich liebe es, herzhafte Gerichte mit Honig zu verfeinern! Es gibt nichts Besseres. In meinem aktuellen Rezept habe ich feinsten Akazienhonig mit buttrigem Ofen-Kürbis, orientalisch gewürzten Wild-Polpette und leicht bitterem Radicchio kombiniert. Dazu ein kräftiger Blauschimmelkäse und geröstete Pinienkerne – das Ganze gekrönt von mild-aromatischem Fulmer Akazienhonig. Mein persönliches Lieblings-Soulfood für den Herbst.

23. Februar 2021 | Hauptgerichte

Pescado a la Veracruzana – Thunfisch mexikanisch

In Zeiten, in denen wir coronabedingt nicht reisen können, holen wir uns doch die Ferne auf den heimischen Teller! Am vergangenen Wochenende waren wir auf einem kulinarischen Kurz-Trip in Mexiko, genauer gesagt in Veracruz an der Ostküste Mexikos. Ein wunderbarer Thunfisch mit feurig-farbenfroher Sauce erwartete uns und es war, als hörten wir Marimba und Mariachi Klänge in schwül-warmer Abendluft… Viva México!

6. Februar 2022 | Beilagen

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Was auf den ersten Blick wie Heringssalat ausschaut, ist in diesem Fall ein super cremiger Rote-Bete-Salat, der ganz wunderbar den frisch-zitronigen Lachs mit einer aromatischen Kräuter-Gewürz-Haube, einer Chermoula, ergänzt.