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Sommersalat vom Feinsten

21. Juni 2018 | Hauptgerichte

An heißen Sommertagen muss es etwas Leichtes sein. Und schnell muss es gehen. Wer will schon Stunden in der Küche stehen. Da kommt ein Salat gerade recht: ein bisschen Mixen, ein bisschen Schnibbeln, schon ist das Abendessen fertig: Tomate, Mozzarella, Mango und Thai Basilikum, da bleibt genügend Zeit für einen entspannten Abend auf der Terrasse.

Tomaten-Mozzarella Salat mit Mango und Thai Basilikum

(4 Portionen)

4 EL Agavendicksaft
4 EL Limettensaft
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
zu einer Vinaigrette rühren
350 g Fleischtomaten, gewürfelt
100 g Cherrytomaten, gelb und orange
250 g reife Mango, gewürfelt
50 g rote Zwiebeln, gehackt
25 g Ingwer, gerieben oder sehr fein gewürfelt
½ rote Chilischote, fein gewürfelt
1 Limette, unbehandelt, abgeriebene Schale
4-5 Stiele Thai-Basilikum, in breite Streifen geschnitten
mit der Vinaigrette vermischen
600 g Büffelmozzarella
abtropfen lassen, grob zerteilen und unter den Salat mischen
30 g Macadamianüsse, geröstet und gesalzen, gehackt
Chilifäden (aus dem Gewürzregal)
auf den Salat streuen, servieren

 

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Giersch-Tarte 3. April 2019 | Hauptgerichte

Giersch-Tarte – von wegen Unkraut!

Giersch, das als „Gärtner-Schreck“ bekannte sogenannte Unkraut, gilt als unausrottbar. Was man dagegen tun kann? Esst es doch einfach auf! Giersch ist köstlich (und so gesund) in Salaten, als Limonade, Pesto oder – wie in meinem Rezept – als Giersch Tarte.

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Weihnachts-Schokoli mit Tonkabohnen Aroma und Schokoladenglasur 9. Dezember 2018 | Brot & Gebäck

Weihnachts-Schokoli mit Tonkabohne

Weihnachts-Schokoli gehörten schon in meiner Kindheit in die Adventszeit. Das Rezept meiner Mutter habe ich mit ein wenig Tonkabohne verfeinert. So schmecken die kleinen mürben Schoko-Kugeln noch besser! Und irgendwie auch noch weihnachtlicher!

 

 

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22. März 2018 | Hauptgerichte

Quinoa-Avocado-Bowl

In Südamerika gilt Quinoa, auch Inka-Reis genannt, seit mehr als 5.000 Jahren als eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel. Bei uns ist dieses Getreide erst in den letzten Jahren in Mode gekommen. Streng genommen ist es auch gar kein Getreide, sondern zählt botanisch zu den Gänsefußgewächsen, ist eng verwandt mit Spinat, Mangold und Rote Bete. Wie auch immer, in der Kombination mit Avocado, Kirschtomaten und Mais fanden wir Quinoa, gerade für die fleischlosen Tage, äußerst schmackhaft.

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