Sommersalat vom Feinsten

21. Juni 2018 | Hauptgerichte

An heißen Sommertagen muss es etwas Leichtes sein. Und schnell muss es gehen. Wer will schon Stunden in der Küche stehen. Da kommt ein Salat gerade recht: ein bisschen Mixen, ein bisschen Schnibbeln, schon ist das Abendessen fertig: Tomate, Mozzarella, Mango und Thai Basilikum, da bleibt genügend Zeit für einen entspannten Abend auf der Terrasse.

Tomaten-Mozzarella Salat mit Mango und Thai Basilikum

(4 Portionen)

4 EL Agavendicksaft

4 EL Limettensaft

4 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer aus der Mühle

zu einer Vinaigrette rühren

350 g Fleischtomaten, gewürfelt

100 g Cherrytomaten, gelb und orange

250 g reife Mango, gewürfelt

50 g rote Zwiebeln, gehackt

25 g Ingwer, gerieben oder sehr fein gewürfelt

½ rote Chilischote, fein gewürfelt

1 Limette, unbehandelt, abgeriebene Schale

4-5 Stiele Thai-Basilikum, in breite Streifen geschnitten

mit der Vinaigrette vermischen

600 g Büffelmozzarella

abtropfen lassen, grob zerteilen und unter den Salat mischen

30 g Macadamianüsse, geröstet und gesalzen, gehackt

Chilifäden (aus dem Gewürzregal)

auf den Salat streuen, servieren

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17. April 2018 | Hauptgerichte

Endlich wieder Spargel!

Das wurde aber auch Zeit. Zwei Wochen später als sonst üblich geht bei uns in Norddeutschland endlich die Spargelernte los. Ich kaufe ja grundsätzlich keinen Spargel und keine Erdbeeren außerhalb der Saison, und auch dann nur aus der Region. Durch den kalten Winter und den feuchten, nein nassen Herbst konnte sich so unsere Vorfreude auf das erste Spargelessen des Jahres also noch um 14 weitere Tage steigern. Los geht’s

Lángos, ein ungarisches herzhaftes Kartoffel-Hefe Gebäck

13. November 2018 | Vorspeisen

Langos – ein ungarischer Snack

In Budapest gibt es sie an jeder Ecke: Lángos – ein frittierter Kartoffel-Hefeteig, bestrichen mit Knoblauch und saurer Sahne. Geriebener Käse und ein Hauch Paprika runden das Geschmackserlebnis ab. Ob es zu Hause ebenso gut schmeckt…. Wir haben es ausprobiert. Und, ja! Lángos sind köstlich, auch zu Hause!

Seeteufel mit Sepia-Spaghetti und Tomaten-Vanille-Sauce

10. Oktober 2018 | Hauptgerichte

Seeteufel – ein Fischgericht der Extraklasse

Seeteufel ist generell eine Delikatesse, keine Frage. In diesem Rezept kommt der feste Fisch mit schwarzen, meeres-aromatischen Spaghetti daher. Zusammen mit der Tomatensauce, die mit Vodka abgelöscht und mit Vanille verfeinert wird, überzeugt der Teller nicht nur durch starke, leuchtende Farben. Kräftige Aromen, bissfester Fisch und Pasta – und das alles abgerundet mit ein wenig frischer Minze. Ein Fest für alle Sinne!