Sommersalat vom Feinsten

21. Juni 2018 | Hauptgerichte

An heißen Sommertagen muss es etwas Leichtes sein. Und schnell muss es gehen. Wer will schon Stunden in der Küche stehen. Da kommt ein Salat gerade recht: ein bisschen Mixen, ein bisschen Schnibbeln, schon ist das Abendessen fertig: Tomate, Mozzarella, Mango und Thai Basilikum, da bleibt genügend Zeit für einen entspannten Abend auf der Terrasse.

Tomaten-Mozzarella Salat mit Mango und Thai Basilikum

(4 Portionen)

4 EL Agavendicksaft

4 EL Limettensaft

4 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer aus der Mühle

zu einer Vinaigrette rühren

350 g Fleischtomaten, gewürfelt

100 g Cherrytomaten, gelb und orange

250 g reife Mango, gewürfelt

50 g rote Zwiebeln, gehackt

25 g Ingwer, gerieben oder sehr fein gewürfelt

½ rote Chilischote, fein gewürfelt

1 Limette, unbehandelt, abgeriebene Schale

4-5 Stiele Thai-Basilikum, in breite Streifen geschnitten

mit der Vinaigrette vermischen

600 g Büffelmozzarella

abtropfen lassen, grob zerteilen und unter den Salat mischen

30 g Macadamianüsse, geröstet und gesalzen, gehackt

Chilifäden (aus dem Gewürzregal)

auf den Salat streuen, servieren

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2. August 2018 | Beilagen

Auberginen Dip – mediterrane Vielfalt

Dieser Dip aus Auberginen, Kräutern und Joghurt ist eine tolle Ergänzung zu gegrilltem Fisch oder kurzgebratenem Fleisch. Hervorragend passt es zu meinem Rezept von griechischen Hacksteaks mit gegrillter Wassermelone. Aber auch als Vorspeise ist er unschlagbar: ganz einfach als Aufstrich auf knusprig geröstetem Brot servieren. Passt.

Tonkabohnen Eis mit Dulce de Leche und Knuspernüssen

31. Dezember 2018 | Süßes

Tonkabohnen Eis mit Dulce de Leche und Knuspernuessen

Mein Tonkabohnen Eis ist ein Fest für die Sinne! Also gab es dieses wunderbar cremige Eis mit Dulce de Leche und feinen, karamellisierten Pecannüssen zum Abschluss unseres diesjährigen Weihnachts-Menüs. Einfach herrlich, dieses Tonka-Aroma!

25. Januar 2018 | Zusammenarbeit

Interview beim Deutschen Weininstitut

Ein Interview mit dem Deutschen Weininstitut zum Thema „Weinland Deutschland“ – im Januar war es so weit. Worum ging es? Natürlich um Wein (aber auch um Bier…). Wir haben über die jungen Winzer, besondere Wein-Momente, Wanderungen in den Weinanbaugebieten und über lateinamerikanische Restaurants in Hamburg gesprochen.