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Sommersalat vom Feinsten

21. Juni 2018 | Hauptgerichte

An heißen Sommertagen muss es etwas Leichtes sein. Und schnell muss es gehen. Wer will schon Stunden in der Küche stehen. Da kommt ein Salat gerade recht: ein bisschen Mixen, ein bisschen Schnibbeln, schon ist das Abendessen fertig: Tomate, Mozzarella, Mango und Thai Basilikum, da bleibt genügend Zeit für einen entspannten Abend auf der Terrasse.

Tomaten-Mozzarella Salat mit Mango und Thai Basilikum

(4 Portionen)

4 EL Agavendicksaft
4 EL Limettensaft
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle
zu einer Vinaigrette rühren
350 g Fleischtomaten, gewürfelt
100 g Cherrytomaten, gelb und orange
250 g reife Mango, gewürfelt
50 g rote Zwiebeln, gehackt
25 g Ingwer, gerieben oder sehr fein gewürfelt
½ rote Chilischote, fein gewürfelt
1 Limette, unbehandelt, abgeriebene Schale
4-5 Stiele Thai-Basilikum, in breite Streifen geschnitten
mit der Vinaigrette vermischen
600 g Büffelmozzarella
abtropfen lassen, grob zerteilen und unter den Salat mischen
30 g Macadamianüsse, geröstet und gesalzen, gehackt
Chilifäden (aus dem Gewürzregal)
auf den Salat streuen, servieren

 

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Rehrückenfilet unter einer Walnuss-Kräuter-Kruste mit in Butter geschwenkten Physalis, gebratenen Polenta-Schnitten und einer Holunder-Bratensauce 14. Februar 2020 | Hauptgerichte

Rehrückenfilet mit Walnuss-Kräuter-Kruste und Holunder-Bratensauce

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16. August 2018 | Beilagen

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Endlich eine Beilage, die auch auf dem Grill funktioniert: Salsa Verde Kartoffeln wechseln den klassischen Grill-Begleiter, das Baguettebrot, ab. Sardellen, Kapern und Oliven geben mächtig Geschmack, und frische Kräuter geben den Kartoffeln den letzten Kick. Ob die Pfanne nun auf dem Herd oder dem Grill steht, ist für den Geschmack letztlich unerheblich.

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15. Juni 2018 | Hauptgerichte

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