Sommersalat vom Feinsten

21. Juni 2018 | Hauptgerichte

An heißen Sommertagen muss es etwas Leichtes sein. Und schnell muss es gehen. Wer will schon Stunden in der Küche stehen. Da kommt ein Salat gerade recht: ein bisschen Mixen, ein bisschen Schnibbeln, schon ist das Abendessen fertig: Tomate, Mozzarella, Mango und Thai Basilikum, da bleibt genügend Zeit für einen entspannten Abend auf der Terrasse.

Tomaten-Mozzarella Salat mit Mango und Thai Basilikum

(4 Portionen)

4 EL Agavendicksaft

4 EL Limettensaft

4 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer aus der Mühle

zu einer Vinaigrette rühren

350 g Fleischtomaten, gewürfelt

100 g Cherrytomaten, gelb und orange

250 g reife Mango, gewürfelt

50 g rote Zwiebeln, gehackt

25 g Ingwer, gerieben oder sehr fein gewürfelt

½ rote Chilischote, fein gewürfelt

1 Limette, unbehandelt, abgeriebene Schale

4-5 Stiele Thai-Basilikum, in breite Streifen geschnitten

mit der Vinaigrette vermischen

600 g Büffelmozzarella

abtropfen lassen, grob zerteilen und unter den Salat mischen

30 g Macadamianüsse, geröstet und gesalzen, gehackt

Chilifäden (aus dem Gewürzregal)

auf den Salat streuen, servieren

Beitrag drucken

Hinterlass mir eine Nachricht

Schreibe einen Kommentar Antwort abbrechen

Tokaj Wein im Weinkeller Árpád-hegy Pince in Szerencs/Ungarn

19. Oktober 2018 | Landgänge

Tokaj Wein – Weinprobe bei Adam Varkoly

Unsere Budapest Reise führte uns auch zu Ungarns bekanntestem Weinanbaugebiet, der Tokaj Region. Wir trafen dort einen jungen ungarischen Winzer voller Esprit, Ádám Varkoly. Wer glaubt, dass Tokaj Weine süß und schwer sein müssen, den belehrt Ádám schnell eines Besseren. Auf seinem Weingut Árpád-hegy Pince in Szerencs werden auch wunderbare, trockene Weine aus Furmint gekeltert.

28. April 2022 | Hauptgerichte

Möhren mit Nuss-Crumble, Dill-Öl und Joghurt

Die gute alte Möhre mal ganz anders: Bissfest gegarte Möhren werden kalt auf Joghurt serviert, dazu gibt es ein aromatisches Dill-Öl und ein Crumble aus Haselnuss, Mandel, schwarzem Sesam und einer Prise Kreuzkümmel. Ein toller Auftritt für die sonst so biedere Mohrrübe!

24. Mai 2018 | Brot & Gebäck

Erdbeeren, Joghurt, Basilikum – die perfekte Torte

Bei uns zu Hause ist unsere Tochter der Back-Experte. Ich selbst backe auch gut, aber nicht unbedingt gern. Ich liebe mehr die herzhaften Dinge. Für unsere Tochter ist Backen Entspannung, Runterkommen, man könnte schon fast sagen: „Chillen“. Mit 14 Jahren hat sie Ihrem Bruder zum Geburtstag diese phantastische Erdbeer-Joghurt-Sahne-Torte mit Basilikum gebacken. Respekt!