Sommersalat vom Feinsten

21. Juni 2018 | Hauptgerichte

An heißen Sommertagen muss es etwas Leichtes sein. Und schnell muss es gehen. Wer will schon Stunden in der Küche stehen. Da kommt ein Salat gerade recht: ein bisschen Mixen, ein bisschen Schnibbeln, schon ist das Abendessen fertig: Tomate, Mozzarella, Mango und Thai Basilikum, da bleibt genügend Zeit für einen entspannten Abend auf der Terrasse.

Tomaten-Mozzarella Salat mit Mango und Thai Basilikum

(4 Portionen)

4 EL Agavendicksaft

4 EL Limettensaft

4 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer aus der Mühle

zu einer Vinaigrette rühren

350 g Fleischtomaten, gewürfelt

100 g Cherrytomaten, gelb und orange

250 g reife Mango, gewürfelt

50 g rote Zwiebeln, gehackt

25 g Ingwer, gerieben oder sehr fein gewürfelt

½ rote Chilischote, fein gewürfelt

1 Limette, unbehandelt, abgeriebene Schale

4-5 Stiele Thai-Basilikum, in breite Streifen geschnitten

mit der Vinaigrette vermischen

600 g Büffelmozzarella

abtropfen lassen, grob zerteilen und unter den Salat mischen

30 g Macadamianüsse, geröstet und gesalzen, gehackt

Chilifäden (aus dem Gewürzregal)

auf den Salat streuen, servieren

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27. Februar 2018 | Hauptgerichte

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Der Winter hat uns in Norddeutschland fest im Griff! Also deftige Winterküche: Die Kohlköpfchen schmoren in würziger Senfsahne, während der saftige Kartoffelkuchen im Ofen backt. Hier kommt das Rezept:

9. Dezember 2018 | Brot & Gebäck

Weihnachts-Schokoli mit Tonkabohne

Weihnachts-Schokoli gehörten schon in meiner Kindheit in die Adventszeit. Das Rezept meiner Mutter habe ich mit ein wenig Tonkabohne verfeinert. So schmecken die kleinen mürben Schoko-Kugeln noch besser! Und irgendwie auch noch weihnachtlicher!