Thailändische Glasnudelsuppe - Captain's Dinner

Thailändische Glasnudelsuppe mit Fleischbällchen

Thailändische Glasnudelsuppe

13. März 2019 | Hauptgerichte

Es gibt nichts Besseres als eine wärmende Suppe an regnerischen, kalten Wintertagen. Das wussten schon unsere Großmütter. Diese thailändisch inspirierte Variante ist eine schöne Alternative zur klassischen Gemüsesuppe mit Fleischklößchen-Einlage, bei uns im Norden auch „Hochzeitssuppe“ genannt. Eine Thailändische Glasnudelsuppe geht übrigens immer, auch an warmen, sonnigen Tagen…

Thailändische Glasnudelsuppe

Brühe, egal ob auf Fleisch-, Huhn- oder Gemüsebasis, habe ich immer auf Vorrat im Tiefkühlschrank. Und so steht diese herrliche Suppe auch blitzschnell auf dem Tisch. Zitronengras, Kaffirlimette, Koriander und Thai-Schnittlauch (Schnitt-Knoblauch) verleihen ihr ein exotisches Aroma, Fisch- und Sojasauce sorgen für die richtige Würze.

Thailändische Glasnudelsuppe

(4 Portionen)

1,2 L Fleisch- oder Hühnerbrühe, am besten selbst gekocht

1 Stängel Zitronengras

mit dem Messergriff anquetschen

2 Kaffirlimettenblätter, frisch oder getrocknet

1 Stück Ingwer (2 cm), geschält

Brühe mit dem Zitronengras, den Limettenblättern und dem Ingwer aufkochen, vom Herd nehmen, ziehen lassen

100 g Glasnudeln

15 Minuten in warmem Wasser einweichen, danach in ein Sieb geben und mit der Schere in mundgerechte Stücke schneiden

400 g Schweinehackfleisch (Mett)

6-8 EL Sojasauce

Pfeffer aus der Mühle

Hackfleisch mit Sojasauce und Pfeffer ca. 10 Minuten marinieren

2 EL Knoblauch, gehackt

2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)

Knoblauch bei milder Hitze goldfarben anbraten (nicht zu dunkel werden lassen, dann schmeckt er bitter), vom Herd nehmen

Brühe wieder zum Kochen bringen, Zitronengras, Kaffirlimettenblätter und Ingwer entfernen, die Glasnudeln und das Schweinehackfleisch in Klößchenform in die Suppe geben, bei milder Hitze gar ziehen lassen

4 EL Fischsauce

Pfeffer aus der Mühle

Suppe abschmecken

4 Stängel Thai Koriander, grob geschnitten

4 Stängel Thai Schnittlauch, geschnitten

mit Koriander, Schnittlauch und dem angebratenen Knoblauch garniert servieren

Ruderboote während der Ruderregatta Vogalonga 2019 in Venedig

14. Juni 2019 | Landgänge

Venedig im Vogalonga-Rausch

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Grüne Sauce Rezept alte Handschrift

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Seeteufel mit Sepia-Spaghetti und Tomaten-Vanille-Sauce

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Seeteufel – ein Fischgericht der Extraklasse

Seeteufel ist generell eine Delikatesse, keine Frage. In diesem Rezept kommt der feste Fisch mit schwarzen, meeres-aromatischen Spaghetti daher. Zusammen mit der Tomatensauce, die mit Vodka abgelöscht und mit Vanille verfeinert wird, überzeugt der Teller nicht nur durch starke, leuchtende Farben. Kräftige Aromen, bissfester Fisch und Pasta – und das alles abgerundet mit ein wenig frischer Minze. Ein Fest für alle Sinne!