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Angeschnittener Makkaroni-Spinat-Auflauf

Torte – ganz meditativ

3. Juni 2018 | Hauptgerichte

Blauschimmelkäse, Spinat und Pasta – eine wunderbare Verbindung. In diesem Fall auch optisch ein echtes Highlight. Übrigens: Makkaroni in Spiralen zu legen, hat etwas Meditatives…

Torte – ganz meditativ Torte – ganz meditativ

Zugegeben: Immer wenn ich Fotos von solchen Makkaroni-Schicht-Torten sah, dachte ich: „Nee, is klar, ich hab ja sonst nix zu tun…“ Außerdem war ich nicht sicher, ob das Ergebnis dieser Sisyphus-Arbeit wirklich optisch ansprechend ist, oder ob der Kuchen nach dem Anschneiden in alle Einzelteile zerfällt – und man sozusagen eine Nudelpfanne auf dem Teller hat.

Ich kann versichern, dieses Rezept klappt hervorragend, sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt vor allem sehr gut! Das meditative Spiralenlegen lohnt sich!

Makkaroni Spinat Torte

(4-6 Portionen – Achtung: Teig muss 60 Minuten gekühlt werden)

700 g Blattspinat (TK)
in einem Sieb auftauen lassen
250 g Mehl
100 g weiche Butter
100 g Ricotta
1 Eigelb
½ TL Salz
mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen
4 Schalotten, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
3 EL Olivenöl
Schalotten und Knoblauch glasig dünsten, Spinat hinzugeben
Salz, Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
2 TL Niora (getrockneter, milder Paprika aus Spanien vom Alten Gewürzamt)
kräftig würzen, abkühlen lassen
350 g Makkaroni
bissfest garen, abgießen, abkühlen lassen
Springform (Ø 26 cm) ausfetten, mit dem Teig auslegen, dabei einen hohen Rand formen
Backofen auf 200° C vorheizen
100 g Sahne
200 ml Milch
3 Eier
150 g Blauschimmelkäse, gewürfelt
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
verquirlen
2 EL Pinienkerne, ohne Fett geröstet
eine Schicht Nudeln spiralförmig auf den Teig legen, etwas von der Eier-Käse-Mischung darüber geben, dann die Hälfte des Spinats und die Pinienkerne darauf verteilen, den Rest schichtweise einfüllen, die oberste Schicht sollten Nudeln sein
Torte bei 200° C etwa 45 Minuten backen
1 EL Pinienkerne, ohne Fett geröstet
2 EL Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
Makkaroni Torte mit Pinienkernen und Schnittlauch bestreut servieren

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  1. Das sieht so genial und total lecker aus! Und ja,ich hab sonst nix zu tun!! Mal sehen was ich dafür die zeit finde! Vielleicht im nächsten Jahrzehnt! Lieben gruss

    1. Liebe Conni,
      probier es unbedingt aus! Es ist so lecker wie es aussieht. Viel Spaß beim Nudelkringeln…
      Viele Grüße
      Bettina

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