T-Bone-Steak in der Pfanne braten – so gelingt’s
22. August 2021 | Hauptgerichte
Du brauchst nur vier Dinge: das Steak von hervorragender Qualität, Pfeffer, Salz und ein Gar-Thermometer. So weit so gut. Alles da. Aber, offen gestanden, hatte ich noch nie vorher ein T-Bone-Steak selbst gebraten. Wir holten also den Rat eines befreundeten Chef-Kochs aus der Kreuzfahrt ein. Und, siehe da: Es ist ganz einfach und das Ergebnis umwerfend!
Wichtig ist natürlich – wenn man sich ein solch doch eher hochpreisiges Stück Fleisch gönnt – eines von bester Qualität zu wählen. Dabei kostet ein gutes dry-aged T-Bone-Steak von ca. 600 bis 700 Gramm schon knapp 50 Euro, ist ausreichend für zwei Personen und jeden Cent wert.
Außerdem wichtig und sinnvoll ist es, ein Gar-Thermometer zum Einsatz zu bringen. Bei einer Kerntemperatur von 54° C ist das Fleisch perfekt rosa und auf den Punkt gegart.
Ein großer bunter Salat und ein Glas Valpolicella dazu – ein Fest-Essen!
Und so gelingt es auf jeden Fall:
T-Bone-Steak in der Pfanne braten
(2 Personen – Achtung: Backofen auf 90° C Ober-/Unterhitze vorheizen)
Tags: Hinterlass mir eine Nachricht
Schreibe einen Kommentar
Gefüllte Avocados: Blitzschnell & Edel
Avocado, Garnelen, Bärlauch – sind in rekordverdächtiger Zeit auf dem Tisch und schmecken rekordverdächtig gut. Eine superschnelle Vorspeise, die genügend Zeit lässt, den Frühling draußen an der frischen Luft zu genießen. Damit könnt ihr zu Ostern garantiert punkten!
Weiterlesen
Eifelsteig im Regen (Etappe 1 – 7)
„Wenn es regnet, werden Sie nass“, warnt uns eine freundlich-resolute Bäckereiverkäuferin in Kornelimünster, dem Startpunkt des Eifelsteigs, als wir morgens unseren Proviant in den Rucksäcken verstauen. Sie sollte Recht behalten. Wir wurden nass – und zwar fast täglich… 15 Etappen von Aachen nach Trier, gut 300 Kilometer durch Hochmoore, Wälder, offene Landschaften mit Wacholder und Magerrasen, vorbei an Maren und unzähligen Flüssen und Bächen – der Eifelsteig: ein Erlebnis!
Weiterlesen
Le Lion Bar Hamburg und der original Gin Basil Smash
Die Le Lion Bar in Hamburg gilt als eine der 50 besten Bars der Welt (!) und das zu recht! Die Wiege des Kultgetränks „Gin Basil Smash“ steht demnach in Hamburg. Wir haben uns diese berühmte und absolut empfehlenswerte Bar angesehen und das original Rezept für den Gin Basil Smash mitgebracht.
Weiterlesen
Also um das Fleisch auf maximal 54 Grad zu bekommen, sind 40 Minuten im Backofen viel zu viel. Mit dieser Dauer wird das Fleisch Medium (>60 Grad)
Hallo Robert,
schade, dass du mit dem Ergebnis deines T-Bones unzufrieden warst! Ich persönlich habe dieses Rezept mehrfach erprobt, und das Ergebnis war perfekt. Entscheidend ist natürlich die Kerntemperatur, die das Thermometer zeigt, und nicht die Dauer. Daher schreibe ich die Garzeiten immer als circa-Angaben in meine Rezepte, denn ich weiß aus Erfahrung, dass sich Backöfen unterschiedlich „verhalten“.
Liebe Grüße
Bettina