Captains Dinner Logo
to top
Frischer Mais mit Chili und Käse-Polenta

Was macht man eigentlich mit Maiskolben? Frischer Mais mit Chili und Käse-Polenta!

6. Oktober 2023 | Hauptgerichte

Frischer Mais hat jetzt Saison. Auf den Wochenmärkten liegen die Maiskolben allerorten. Aber was macht man damit? Immer nur im Ganzen grillen, ist langweilig. Hier zeige ich Dir, wie Du ein komplettes vegetarisches Gericht aus den tollen Kolben zauberst: Frischer Mais mit Chili und Käse-Polenta.

Was macht man eigentlich mit Maiskolben? Frischer Mais mit Chili und Käse-Polenta! Was macht man eigentlich mit Maiskolben? Frischer Mais mit Chili und Käse-Polenta!

Scharf-süßer Mais auf cremiger Käse-Polenta, das ist eine tolle Kombi. Der süße Mais darf ruhig richtig scharf werden, denn der Hüttenkäse mildert die Schärfe wieder ab. Dazu noch die nussig-crunchige Komponente der Cashew-Kerne… perfekt!

Wichtig ist natürlich – wie bei allem – die Qualität der Zutaten. Prüfe daher die Maiskolben beim Kauf. Ziehe die äußeren Hüllblätter und die darunterliegenden Fäden ein wenig ab, damit Du das Korn sehen kannst. Die Maiskörner sollten sonnengelb und prall sein. Sind sie eingefallen, lass die Finger davon. Diese Maiskolben sind alt, ausgetrocknet und schmecken am Ende nur mehlig. Prall, saftig und süß – so sollte er sein, so schmeckt frischer Mais! Ich kaufe meinen beim Bio-Händler meines Vertrauens.

Beim Käse kannst Du verschiedene Sorten verwenden, die schön schmelzen: Bergkäse oder Cheddar eignen sich, aber auch ein Gouda ist denkbar. Ich habe für dieses Rezept Cheddar verwendet.

Frischer Mais mit Chili und Käse-Polenta

(4 Portionen)

60 g Cashewkerne
die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen
600 ml Gemüsebrühe
400 ml Milch
2 EL Olivenöl
3 geräucherte Knoblauchzehen, grob gehackt (alternativ frischen Knoblauch verwenden)
aufkochen
160 g Maisgries Polenta
einrühren und 5 Minuten quellen lassen
200 g Cheddar-Käse, gerieben
zur Polenta geben und verrühren, mit Salz abschmecken
3 frische Maiskolben
entblättern, die Fäden entfernen, die Körner herunterschneiden, dazu am besten den Maiskolben auf die Spitze stellen und vorsichtig mit einem großen Messer vom Strunk zur Spitze schneiden
3 EL Kräuterbutter oder Butter
die Maiskörner ca. 2 Minuten in der heißen Kräuterbutter andünsten und leicht bräunen
1 – 2 TL Chiliflocken
zu den Maiskörnern geben, der Mais sollte eine schöne Schärfe haben
die Maiskörner auf der Polenta verteilen, mit den gehackten Cashewkernen bestreuen
1 Becher Hüttenkäse
auf den Tellern verteilen
Chilifäden
grobes Salz, Pfeffer aus der Mühle
mit Chilifäden dekorieren, Salz und Pfeffer über den Teller streuen und servieren

UND SO MACHT DAS DIE FRAU VOM KAPITÄN

Die Gemüsebrühe kommt bei mir aus dem selbst gemachten Vorrat. Wie das funktioniert, zeige ich Dir hier.

Hinterlass mir eine Nachricht

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Le Lion Bar Gin Basil Smash 22. Dezember 2017 | Drinks

Le Lion Bar Hamburg und der original Gin Basil Smash

Die Le Lion Bar in Hamburg gilt als eine der 50 besten Bars der Welt (!) und das zu recht! Die Wiege des Kultgetränks „Gin Basil Smash“ steht demnach in Hamburg. Wir haben uns diese berühmte und absolut empfehlenswerte Bar angesehen und das original Rezept für den Gin Basil Smash mitgebracht.

Weiterlesen
20. Januar 2018 | Hauptgerichte

Pilzrisotto, einfach, vegetarisch, gut

Sucht man besondere Pilzsorten von wirklich erstklassiger Qualität beispielsweise für ein Pilzrisotto, wird man auf dem schönsten aller Hamburger Wochenmärkte, dem Isemarkt, fündig. Am Stand von Tarik Baltaci ist die Auswahl riesig. Pilze mit klangvollen Namen und wunderbaren Aromen warten auf den Käufer: Rosenseitlinge, Mandelpilze, krause Glucken, Herbsttrompeten, Pom Pom Blanc. Und Tariks sympathische und fachkundige Beratung gibt es gratis dazu! Lust auf ein Pilz-Risotto?

Weiterlesen
Thunfisch Tatar auf Gurke mit Wasabi Mayonnaise 15. Dezember 2018 | Vorspeisen

Thunfisch Tatar mit Wasabi Mayonnaise

Eine Vorspeise der Extraklasse: feinster Thunfisch, asiatisch mariniert, auf knackiger Gurke – abgerundet mit Wasabi Mayonnaise, Sesam und Kresse. Perfekt für ein Fingerfood Buffet oder als kleine Vorspeise.

 

Weiterlesen

Anmelden

Trage hier einfach deine Daten ein, damit Du über die neusten Beiträge benachrichtigt wirst.