Winter? Wirsing!

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Wirsingrouladen gehören für mich zum Winter wie Spargel und Erdbeeren in den Juni. Er steckt voller Vitamin C, Eisen, Magnesium und Vitamin B6. Also alles, was man so braucht, um gesund durch die dunkle Jahreszeit zu kommen. Genießen wir den Winter!

Winter? Wirsing!

Wirsingrouladen

(4 Portionen)

1 Wirsingkohl (ca. 1 kg)

im Ganzen in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben, ca. 8 – 10 Minuten kochen, herausnehmen, abtropfen lassen

12 Blätter vom Kohlkopf lösen, den restlichen Kohlkopf vierteln, den Strunk herausschneiden und in grobe Streifen schneiden

500 g gemischtes Hackfleisch

1 Zwiebel, gehackt

2 EL Quark

2 EL Tomatenketchup

1 TL getrockneter Majoran

1 EL Paprika edelsüß

Salz, Pfeffer

einen Fleischteig bereiten, kräftig abschmecken

die Kohlblätter auf einer Arbeitsfläche auslegen, die Mittelrispe herausschneiden, je einen Eßlöffel Fleischteig in die Mitte geben, kleine „Päckchen“ packen, mit Holzspießchen feststecken

4 EL Butterschmalz

die Kohlrouladen im heißen Fett von allen Seiten bräunen, herausnehmen

den restlichen Kohl ebenfalls andünsten

1 Dose (425 g) geschälte Tomaten

Tomaten mit Saft hinzufügen, mit Paprika, Pfeffer, Salz würzen

die Kohlrouladen auf den Kohl legen, zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten schmoren

Rouladen aus dem Topf nehmen, warmhalten

3 EL saure Sahne

unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken

½ Bund glatte Petersilie, gehackt

mit Petersilie bestreut servieren

Beilage: Salz- oder Pellkartoffeln

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