Ziegenkäse im Panko-Mantel mit Wintersalat
24. Januar 2019 | Hauptgerichte
Dieses Gericht schmeckt so gut, wie es aussieht! Feldsalat, Frisée und Weintrauben bilden die Grundlage für unseren Wintersalat. Der Ziegenweichkäse wird umhüllt von einer knusprigen Panade aus Macadamianüssen und dem asiatischen Paniermehl Panko. Einfach lecker!
Wer keinen Ziegenkäse mag, kann natürlich auch jeden anderen Weichkäse, Camembert oder Brie für dieses Rezept verwenden. Panko-Mehl bekommt man in den meisten Supermärkten in der Abteilung für asiatische Lebensmittel.
Grundsätzlich verwende ich selbst gemachtes Paniermehl, für das ich jeden auch noch so kleinen Brotrest reibe – mit und ohne Körner und auch mit der Rinde. Das ergibt natürlich eine ziemlich dunkle Panade. Das Panko-Mehl stammt aus der japanischen Küche. Es wird aus Weißbrot ohne Kruste hergestellt und ist deshalb sehr hell und fein. Die Panade wird viel lockerer und luftiger und eignet sich besonders für Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse – und eben unseren Ziegenkäse.
Ziegenkäse im Panko-Mantel mit Wintersalat
(ergibt 4 Portionen)
Und so macht das die Frau vom Kapitän
Ich mische meine Salatsaucen in leeren Marmeladegläsern. Alle Zutaten einfüllen, Schraubdeckel drauf, schütteln, fertig. Reste lassen sich so sehr praktisch im Kühlschrank aufbewahren. Auf diese Art kann man sein Dressing auch gleich für zwei, drei Tage vorbereiten. Dann geht es noch schneller, einen knackig-frischen Salat auf den Tisch zu zaubern.
Tags: Hinterlass mir eine Nachricht
Pasta & Sauerkraut – warum nicht?
Der Sauerkraut-Klassiker aus Max und Moritz – wer kennt ihn nicht. Mein Rezept für Sauerkraut-Schnecken hat allerdings mit der deftigen, schweren und „typisch deutschen“ Beilage zu Haxen und Leberkäs nicht viel zu tun. Hausgemachter Nudelteig umhüllt hier das vitaminreiche Kraut – und wenn du den Speck weglässt, wird’s sogar vegetarisch!
Weiterlesen
Madeira: Fleischspiesse, Poncha und Bolo de Caco
Das beste Bolo de Caco haben wir auf dem Dorfplatz in Monte oberhalb von Funchal gegessen. Die Stimmung dort war speziell. Es war Mittag, wir waren – abseits des Trubels von Korbschlitten und Seilbahn – allein auf dem Platz, mal abgesehen von einigen räudigen Hunden, die dort herumlungerten und manchmal einen trägen Versuch unternahmen, eine Taube zu jagen. Und dort entdeckten wir BOLO DE CACO.
Weiterlesen
Macaronesian Gin – der Sommer im Glas
Die meisten Menschen bringen sich gern etwas aus dem Urlaub mit. Unser Koffer ist meist voll mit Wurst und Käse von lokalen Märkten und manchmal ist auch eine Flasche Wein dabei. Auf Teneriffa haben wir spontan eine Flasche Gin mit zwei Gläsern als Mitbringsel eingepackt. Macaronesian Gin. Zugegeben, ich wusste zu dem Zeitpunkt nicht einmal genau, wofür ‚Makaronesien‘ steht.
Weiterlesen