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Frikadellen selber machen – so geht’s

20. März 2023 | Hauptgerichte

Du willst Frikadellen selber machen und weißt nicht wie? Hier stelle ich dir mein ultimatives Frikadellen Rezept für die saftigsten und schmackhaftesten Frikadellen der Welt vor. Der Trick ist tatsächlich die Sahne, du wirst es nicht glauben…

Frikadellen selber machen – so geht’s

Bei uns im Norden heißen sie Frikadellen, in anderen Landesteilen wird dieses traditionelle, deutsche Gericht aber auch B(o)ulette, Bratklops, Fleischpflanzerl, Fleischlaberl, Fleischküchle, Fleischklops oder Wellklops genannt. Gemeint ist immer dasselbe: Kleine, gebratene Klopse aus Hackfleisch, Eiern, altbackenem Brot, kräftig abgeschmeckt mit einer Reihe von Gewürzen. Nach meinem Rezept werden die Frikadellen ganz besonders saftig, da ich dem Grundteig auch Sahne hinzufüge. Seht selbst:

Frikadellen

(ergibt mindestens 4 Portionen)

2 Zwiebeln, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
3 Stängel glatte Petersilie, fein gehackt
2 EL Butter
Zwiebeln und Knoblauch in der Butter weich dünsten, die Petersilie einrühren, vom Herd ziehen
200 g Schlagsahne
einrühren
100 g Semmelbrösel
einrühren und 10 Minuten quellen lassen
5 Eier
mit dem Schneebesen unter die Brösel-Mischung rühren
600 g Rinderhackfleisch
Hackfleisch mit der Bröselmasse verkneten
1 TL getrockneter Majoran
2 Stängel Basilikum, gehackt
2 EL mittelscharfer Senf
Salz, Pfeffer aus der Mühle
das Hackfleisch kräftig würzen, mit angefeuchteten Händen kleine Bälle formen, diese etwas flach drücken
3 EL Bratöl
die Frikadellen bei mittlerer Hitze je Seite etwa 3 – 4 Minuten braten

UND SO MACHT DAS DIE FRAU VOM KAPITÄN

Du kannst wunderbar die doppelte Menge dieses Rezepts zubereiten und dir so einen Vorrat an Frikadellen einfrieren. Sie tauen superschnell auf und sind perfekt in der Lunch Box oder beim Picknick.

Die Semmelbrösel reibe ich selbst aus altbackenen Brotresten. Auf diese Art kommt bei uns keine einzige Scheibe Brot oder der Knust weg. Du weißt schon: #toogoodtogo… Ein weiteres schönes Rezept zur Resteverwertung von Brot findest du hier.

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