Gurken Lachs Sushi - ein Blitzrezept für heisse Tage

16. Juli 2023 | Hauptgerichte

Heiße Tage, tropische Nächte – Du hast keinen Appetit auf eine warme Mahlzeit? Und auch keine Lust, lange in der Küche zu stehen? Dann sind diese Gurken Lachs Sushi genau das Richtige für Dich! Sie sind schnell „zusammengebaut“ und schmecken einfach köstlich! Ich zeige Dir, wie es geht:

Bei „echten“ Sushi hält der klebrige Sushi-Reis die Rolle in Form. Der Reis muss aber zunächst einmal ausgiebig gewaschen und dann gekocht werden. Eine recht langwierige Prozedur. Bei den Gurken Lachs Sushi geben dünn gehobelte Gurkenstreifen den nötigen Halt für Lachs, Salat & Co. Zusammen mit einem oder vielleicht auch zwei, drei verschiedenen Dips ist diese grüne Rolle einfach unschlagbar! Auch genial: Statt Räucherlachs rohen Lachs in Sashimi Qualität verwenden.

Vegetarier können die Rollen natürlich anstelle des Lachses auch mit Mangostreifen, gerösteten gehackten Cashewkernen oder Erdnüssen füllen, auch ein sehr dünn ausgebackenes Omelette kann ich mir gut vorstellen oder zerbröselten Schafskäse – der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.

So werden die Gurkenstreifen ausgelegt und mit den übrigen Zutaten belegt

Gurken Lachs Sushi

(ergibt eine Vorspeise für 2 Personen)

1 Bio Salatgurke

die Gurke waschen, ungeschält mit dem Sparschäler der Länge nach in dünne Streifen schneiden

die Gurkenstreifen überlappend auf einem Küchenbrett ausbreiten

100 g Frischkäse

im unteren Drittel auf den Gurkenstreifen verteilen

1 Avocado, in dünne Streifen geschnitten

flach auf dem Frischkäse verteilen

100 g Räucherlachs

auf den Avocadostreifen verteilen

2 Handvoll Baby Spinat oder Rucola

auf dem Lachs verteilen

einige Zweige Koriander

auf den Spinat bzw. Rucola geben

nun die Gurkenstreifen über die Füllung schlagen (dazu ggfs. einen Teigschaber (besser: Teigkarte) verwenden und das Ganze fest zu einer Rolle aufrollen

die Rolle mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und die Gurken Sushi anrichten

schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Piment d'Espelette oder gemahlener Chili

Gewürze über die Sushi Scheiben streuen und servieren

Wasabi Ingwer Dip

1/2 TL Wasabi-Paste (nach Belieben mehr)

1 EL dunkle Sojasauce

1 gestr. TL Zucker

1/4 TL Salz

1 1/2 EL Limettensaft

2 EL Wasser

1 geh. TL Ingwer, fein gehackt

alle Zutaten zu einem Dip verrühren

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