Captains Dinner Logo
to top
Cicchetti mit Pfifferlingen und Parma Schinken Crisp

Cicchetti mit Pfifferlingen – fast wie in Venedig

25. August 2020 | Vorspeisen

Beim Gedanken an Venedig und Cicchetti komme ich ins Träumen. Normalerweise wäre mein liebster Kapitän um diese Jahreszeit in der Adria unterwegs, ich wäre sicherlich mit an Bord und wir hätten die eine oder andere Cicchetti-Tour durch die schöne Lagunenstadt gemacht.

Hätte. Wäre. Konjunktiv. Was ist schon normal in diesen Corona-Zeiten. Die Schiffe fahren nicht, sie liegen seit Monaten auf Reede. Wenn wir schon nicht nach Venedig können, machen wir die Cicchetti eben zu Hause.

Cicchetti mit Pfifferlingen – fast wie in Venedig

Sehnsuchtsort Venedig: In den letzten Jahren war mein liebster Kapitän regelmäßig über den Sommer jede Woche für zwei bis drei Tage in Venedig. Fast schon ein Heimspiel. Was natürlich bei einem Landgang in Venedig nie fehlen darf, sind die berühmten venezianischen Cicchetti. Das sind die raffiniertesten Appetithäppchen, die man sich nur denken kann. Ein Gläschen Wein oder ein Spritz, auch Sprizz oder Veneziano genannt, darf dabei natürlich nicht fehlen.

Morgen kommt mein Liebster von einem langen Einsatz nach Hause. Eine Auswahl an Cicchetti zur Begrüßung wird ihn erfreuen. Da es zurzeit auf den Märkten ganz wunderbare Pfifferlinge gibt, habe ich mir unter anderem Cicchetti mit Pfifferlingen ausgedacht. Da können wir gemeinsam in Erinnerungen an Venedig schwelgen.

Sollte dir die Herstellung des Rosmarin-Sirups zu aufwändig sein, kannst du auch Ahornsirup nehmen.

Cicchetti mit Pfifferlingen

(ergibt 4-6 Häppchen)

2 Scheiben Parma-Schinken oder Coppa, in Streifen geschnitten
1 EL Olivenöl
1 EL Butter
Schinken kross ausbraten, auf Küchenkrepp abtropfen lassen
150 g Pfifferlinge
im Bratfett anbraten
1 kleine rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, sehr fein gewürfelt
2 Zweige Thymian
dazugeben, weiterbraten, mit
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle
Paprika, edelsüß
würzen
4-6 geröstete Scheiben Baguette-Brot
die Pfifferlinge auf den Brotscheiben verteilen
1 EL Honig
1 Zweig Rosmarinzweig
mit 1 EL Wasser bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen
2 TL brauner Zucker
zugeben, rühren, bis er sich aufgelöst hat, sobald sich ein glatter Sirup gebildet hat, vom Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen
½ TL Sirup je Brotscheibe über die Pfifferlinge träufeln
3 EL Creme fraîche
einen TL Creme fraîche auf jede Brotscheibe geben
2 Stängel glatte Petersilie, gehackt
mit Petersilie garniert servieren

Hinterlass mir eine Nachricht

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

  1. Diese leckeren Brote aus Venedig habe ich schon einmal gegessen. Die waren so gut das ist sehr schwer sie nach zu machen. Bisher habe ich es einmal versucht. Ich war zufrieden aber die venezianischen waren besser

    1. Liebe Conni,
      in Venedig kommt sicherlich noch das venezianische Flair dazu… Das geht einem ja häufig so, dass z. B. ein Wein, den man im Urlaub geliebt hat, zu Hause gar nicht mehr sooo toll schmeckt. Aber ich finde, wenn man Cicchetti zu Hause macht, kann man sich ein wenig venezianische Lebensart nach Hause holen. Wir mögen das sehr.
      Liebe Grüße
      Bettina

Gurken Lachs Sushi 16. Juli 2023 | Hauptgerichte

Gurken Lachs Sushi – ein Blitzrezept für heisse Tage

Heiße Tage, tropische Nächte – Du hast keinen Appetit auf eine warme Mahlzeit? Und auch keine Lust, lange in der Küche zu stehen? Dann sind diese Gurken Lachs Sushi genau das Richtige für Dich! Sie sind schnell „zusammengebaut“ und schmecken einfach köstlich! Ich zeige Dir, wie es geht:

Weiterlesen
Möhren mit Nuss-Crumble, Dill-Öl und Joghurt 28. April 2022 | Hauptgerichte

Möhren mit Nuss-Crumble, Dill-Öl und Joghurt

Die gute alte Möhre mal ganz anders: Bissfest gegarte Möhren werden kalt auf Joghurt serviert, dazu gibt es ein aromatisches Dill-Öl und ein Crumble aus Haselnuss, Mandel, schwarzem Sesam und einer Prise Kreuzkümmel. Ein toller Auftritt für die sonst so biedere Mohrrübe!

Weiterlesen
Hähnchenspieße mit Pfirsich-Paprika-Relish 2. Juli 2020 | Hauptgerichte

Hähnchenspiesse mit Pfirsich-Paprika-Relish

Das Rezept hat das Zeug dazu, zum Lieblingsrezept dieses Sommers zu werden! Fein marinierte Hähnchenspieße mit Honig glasiert und ein fruchtiges Relish aus Pfirsich, Paprika und Lauchzwiebeln. Das passt zu einem warmen Sommerabend!

Weiterlesen
16. März 2018 | Landgänge

Landgang Madeira

Madeira ist eine traumhafte Insel. Ein Paradies für Wanderer, Pflanzenliebhaber und Ruhesuchende. Und das zu jeder Jahreszeit. Die sportliche Alternative zu Seilbahn- und Korbschlittenfahrt ist ein Fußmarsch vom Schiff aus auf’s Cabo Girão – oder (nicht ganz so sportlich) bis nach Câmara de Lobos, dem schönsten Fischerdorf der Insel. Hier der Landgangstipp vom Kapitän: „Drei Spaziergänge auf Madeira“:

Weiterlesen

Anmelden

Trage hier einfach deine Daten ein, damit Du über die neusten Beiträge benachrichtigt wirst.