Kinder lieben Pfannkuchen

23. Januar 2018 | Hauptgerichte

Erwachsene auch, würde ich sagen! Mit dieser Pfannkuchen Lasagne kann man jedenfalls nichts falsch machen. Ein einfaches, alltagstaugliches Gericht, das man gut vorbereiten – oder lange warm halten kann, je nachdem, was der Tag so bringt. Der Pfannkuchen Turm eignet sich sogar für ein sonntägliches Brunch Buffet…

Pfannkuchen Lasagne

(4 Portionen – vegetarisch)

30 g zerlassene Butter

100 g Mehl

250 ml Milch

4 Eier

1 TL Salz

verrühren, 30 Minuten ruhen lassen

3 mittelgroße Zucchini

längs in dünne Scheiben schneiden, in

3 EL Olivenöl

portionsweise anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen, beiseite stellen

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

fein hacken, in

1 EL Olivenöl

glasig dünsten

1 EL brauner Zucker

dazugeben, karamellisieren lassen

1 EL Tomatenmark

dazugeben, kurz anrösten

1 Dose stückige Tomaten (400 g)

1 rote Chilischote, entkernt

dazugeben, 5 Minuten einkochen

Pfeffer aus der Mühle

Salz

1 EL Balsamico Essig

würzen

Butterschmalz

im heißen Fett in einer beschichteten Pfanne aus dem Teig 8 dünne Pfannkuchen backen, warm halten

Backofen auf 200° C vorheizen, Tomatensauce, Pfannkuchen und Lasagne abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten, mit Pfannkuchen abschließen

100 g geriebener Bergkäse

darüber streuen, Auflauf 10 Minuten überbacken

Basilikum

mit Basilikum garniert servieren

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Die Österreicher nennen die Tomate „Paradeiser“. Im Spätsommer kann ich diesen Namen gut nachvollziehen. Überall auf den Märkten und vielleicht sogar im eigenen Garten leuchten die roten, reifen Früchte und um diese Jahreszeit schmecken sie tatsächlich paradiesisch. Zeit für Tomatengerichte aller Art – heute gibt’s Käsewaffeln mit Tomatensauce.

10. Dezember 2017 | Hauptgerichte

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