Kinder lieben Pfannkuchen

23. Januar 2018 | Hauptgerichte

Erwachsene auch, würde ich sagen! Mit dieser Pfannkuchen Lasagne kann man jedenfalls nichts falsch machen. Ein einfaches, alltagstaugliches Gericht, das man gut vorbereiten – oder lange warm halten kann, je nachdem, was der Tag so bringt. Der Pfannkuchen Turm eignet sich sogar für ein sonntägliches Brunch Buffet…

Pfannkuchen Lasagne

(4 Portionen – vegetarisch)

30 g zerlassene Butter

100 g Mehl

250 ml Milch

4 Eier

1 TL Salz

verrühren, 30 Minuten ruhen lassen

3 mittelgroße Zucchini

längs in dünne Scheiben schneiden, in

3 EL Olivenöl

portionsweise anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen, beiseite stellen

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

fein hacken, in

1 EL Olivenöl

glasig dünsten

1 EL brauner Zucker

dazugeben, karamellisieren lassen

1 EL Tomatenmark

dazugeben, kurz anrösten

1 Dose stückige Tomaten (400 g)

1 rote Chilischote, entkernt

dazugeben, 5 Minuten einkochen

Pfeffer aus der Mühle

Salz

1 EL Balsamico Essig

würzen

Butterschmalz

im heißen Fett in einer beschichteten Pfanne aus dem Teig 8 dünne Pfannkuchen backen, warm halten

Backofen auf 200° C vorheizen, Tomatensauce, Pfannkuchen und Lasagne abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten, mit Pfannkuchen abschließen

100 g geriebener Bergkäse

darüber streuen, Auflauf 10 Minuten überbacken

Basilikum

mit Basilikum garniert servieren

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22. August 2018 | Landgänge

Trattoria Antiche Carampane – abseits von Venedigs Hauptschlagader

Softshell Crabs empfahl uns der sehr freundliche Kellner in der Trattoria Antiche Carampane, also Krabben, die gerade ihren Panzer wechseln. Ich hatte davon gelesen, dass es diese Krabben, im venezianischen Dialekt Moeche genannt, in Venedig gäbe. Es kommt eher selten vor, dass wir etwas noch nie gegessen haben. Dies war eine Premiere. Und eine gelungene noch dazu!

Vanille Kipferln - ein klassisches, deutsches Weihnachtsgebäck

24. November 2017 | Süßes

Endlich wieder Vorweihnachtszeit: Vanille Kipferln

Ein deutscher Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen. Vanille Kipferln gehören auf jeden Weihnachtsteller. Mit selbst gemachtem Vanillezucker schmecken die Kipferln noch besser. Und das geht ganz einfach!

2. Januar 2018 | Hauptgerichte

Steckrüben Eintopf – einfach gut!

Nach all den Festtagsbraten und Schlemmereien haben wir Lust auf etwas Einfaches. Draußen ist es kalt und dunkel und das neue Jahr fühlt sich noch etwas unwirklich und fremd an. Was gibt es jetzt besseres als einen schönen, wärmenden Eintopf mit einem fast vergessenen Gemüse, der Steckrübe?