Kinder lieben Pfannkuchen

23. Januar 2018 | Hauptgerichte

Erwachsene auch, würde ich sagen! Mit dieser Pfannkuchen Lasagne kann man jedenfalls nichts falsch machen. Ein einfaches, alltagstaugliches Gericht, das man gut vorbereiten – oder lange warm halten kann, je nachdem, was der Tag so bringt. Der Pfannkuchen Turm eignet sich sogar für ein sonntägliches Brunch Buffet…

Pfannkuchen Lasagne

(4 Portionen – vegetarisch)

30 g zerlassene Butter

100 g Mehl

250 ml Milch

4 Eier

1 TL Salz

verrühren, 30 Minuten ruhen lassen

3 mittelgroße Zucchini

längs in dünne Scheiben schneiden, in

3 EL Olivenöl

portionsweise anbraten, auf Küchenpapier abtropfen lassen, beiseite stellen

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

fein hacken, in

1 EL Olivenöl

glasig dünsten

1 EL brauner Zucker

dazugeben, karamellisieren lassen

1 EL Tomatenmark

dazugeben, kurz anrösten

1 Dose stückige Tomaten (400 g)

1 rote Chilischote, entkernt

dazugeben, 5 Minuten einkochen

Pfeffer aus der Mühle

Salz

1 EL Balsamico Essig

würzen

Butterschmalz

im heißen Fett in einer beschichteten Pfanne aus dem Teig 8 dünne Pfannkuchen backen, warm halten

Backofen auf 200° C vorheizen, Tomatensauce, Pfannkuchen und Lasagne abwechselnd in eine gefettete Auflaufform schichten, mit Pfannkuchen abschließen

100 g geriebener Bergkäse

darüber streuen, Auflauf 10 Minuten überbacken

Basilikum

mit Basilikum garniert servieren

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