"Ein Stern, der deinen Namen trägt“

"Ein Stern, der deinen Namen trägt“

11. März 2018 | Hauptgerichte

Dann müsste er ja Kapitäns-Stern heißen. Nein, es ist ein Pizza Stern mit Birne, Schopfspeck und Ziegencamembert. Super einfach, super lecker, und wenn man einen fertigen Pizzateig aus dem Kühlregal verwendet, wird auch noch ein Fast Food draus.

Pizza Stern

(als Hauptspeise: 3 Portionen – als Vorspeise: 6 – 8 Portionen)

20 g Hefe

in 150 ml lauwarmem Wasser auflösen

225 g Mehl

1 TL Olivenöl

¼ TL Salz

hinzufügen, den Teig gut durchkneten, mindestens 30 Minuten gehen lassen, Teig rund (30 cm Durchmesser) ausrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen

1 feste Birne

entkernen, in Spalten schneiden

300 g Ziegencamembert

in Scheiben schneiden

2 Lauchzwiebeln

in Ringe schneiden

150 g hauchdünn geschnittener Schopfspeck oder Coppa

Birne, Camembert, Speck und einen Teil der Frühlingszwiebeln auf dem Pizzateig außen herum etwa 8 cm breit verteilen

den freigebliebenen Teig in der Mitte in Dreiecke schneiden und diese über die Füllung ziehen

1 Eigelb

2 EL Milch

verrühren und den Teig damit bepinseln, bei 200° C etwa 25 Minuten backen, bis der Teig schön braun ist

2 EL flüssiger Honig

Pfeffer, frisch gemahlen

mit Honig beträufeln und mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Pfeffer bestreuen

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john sagt:

13. März 2018 um 11:32 Uhr

Ahoi Bettina, klingt lecker und super…aber Schopfspeck? was isn das?

Antworten
1. Bettina Wiebe sagt:
  
  13. März 2018 um 14:44 Uhr
  
  Schopfspeck ist eine Tiroler Spezialität: ein luftgetrockneter Nackenspeck vom Schwein. Er eignet er sich sehr gut für überbackene Gerichte oder um krossen Speck als Topping herzustellen, da er durch die feine Fett-Marmorierung
  nicht trocken wird.

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