Auberginen Dip - mediterrane Vielfalt

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Dieser Dip aus Auberginen, Kräutern und Joghurt ist eine tolle Ergänzung zu gegrilltem Fisch oder kurzgebratenem Fleisch. Hervorragend passt es zu meinem Rezept von griechischen Hacksteaks mit gegrillter Wassermelone. Aber auch als Vorspeise ist er unschlagbar: ganz einfach als Aufstrich auf knusprig geröstetem Brot servieren. Passt.

Auberginen Dip - mediterrane Vielfalt Rechts: Auberginen nach 60 Minuten Backzeit

Auberginen Dip

(4-6 Portionen – Achtung: Für die Auberginen 60 Minuten Garzeit + 30 Minuten Abtropfzeit einplanen)

2 Auberginen (oder 600 g Mini-Auberginen)

rundherum mit der Gabel einstechen, im Ganzen im 220° C heißen Backofen auf einem Backblech mit Backpapier ca. 60 Minuten backen

das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen, im Haarsieb ca. 30 Minuten abtropfen lassen

2 Knoblauchzehen, grob gehackt

80 ml griechischer Joghurt

25 g Tahin (Sesampaste)

1-2 EL Zitronensaft

Meersalz

alle Zutaten mit dem Auberginen-Fruchtfleisch pürieren

20 g Walnusskerne, grob gehackt

unterrühren, in einer Schale anrichten

2-3 EL Olivenöl

darübergießen, mit

½ TL Paprika, edelsüß

bestreuen

4 ganze Walnusskerne

den Dip mit Salz und Zitronensaft abschmecken und mit Walnusskernen garniert servieren

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