Gurken Lachs Sushi - ein Blitzrezept für heisse Tage
16. Juli 2023 | Hauptgerichte
Heiße Tage, tropische Nächte – Du hast keinen Appetit auf eine warme Mahlzeit? Und auch keine Lust, lange in der Küche zu stehen? Dann sind diese Gurken Lachs Sushi genau das Richtige für Dich! Sie sind schnell „zusammengebaut“ und schmecken einfach köstlich! Ich zeige Dir, wie es geht:
Bei „echten“ Sushi hält der klebrige Sushi-Reis die Rolle in Form. Der Reis muss aber zunächst einmal ausgiebig gewaschen und dann gekocht werden. Eine recht langwierige Prozedur. Bei den Gurken Lachs Sushi geben dünn gehobelte Gurkenstreifen den nötigen Halt für Lachs, Salat & Co. Zusammen mit einem oder vielleicht auch zwei, drei verschiedenen Dips ist diese grüne Rolle einfach unschlagbar! Auch genial: Statt Räucherlachs rohen Lachs in Sashimi Qualität verwenden.
Vegetarier können die Rollen natürlich anstelle des Lachses auch mit Mangostreifen, gerösteten gehackten Cashewkernen oder Erdnüssen füllen, auch ein sehr dünn ausgebackenes Omelette kann ich mir gut vorstellen oder zerbröselten Schafskäse – der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Gurken Lachs Sushi
(ergibt eine Vorspeise für 2 Personen)
Wasabi Ingwer Dip
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Carne de vinha d’alho (Schweinefleisch in Wein-Knoblauch-Sauce)
Dieses Gericht verbinden wir mit einem besonderen Weihnachtsessen auf Madeira. Es liegt schon ein paar Jahre zurück, wir hatten sehr spontan gebucht. Anreise am 24. Dezember und keine Restaurant Vorbestellung für die Feiertage. Immer dem Duft nach landeten wir so am 1. Weihnachtsfeiertag in einer kleinen Fischerkneipe in der Nähe von Maddalena do Mar. Der Laden war brechend voll. Wir waren die einzigen Touristen. Es gab keine Karte, und offenbar nur ein einziges Gericht. „Weihnachtsessen“, erklärte man uns.
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Fernweh nach Skandinavien
Wenn es bei uns zu Hause skandinavische Zimtschnecken gibt, dann weiß ich, unsere Tochter fährt bald in den Urlaub in den hohen Norden Europas oder sie ist gerade zurückgekehrt. Gestern war es wieder so weit: Unfassbar verführerischer Duft nach Zimt und Kardamom zog durch’s Haus. Und tatsächlich: In zwei Wochen geht es dann los. Schweden, Norwegen, Finnland.
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Neuerscheinung: „Ich liebe Quitten“
Captain’s Dinner ist mit Rezepten in dem neuen Kochbuch dabei! Quitten sind ein (fast) vergessenes Obst. Kaum noch jemand kennt oder nutzt diese Frucht. Markus Wittur hat sich dem Erhalt alter Quittensorten verschrieben. Der fränkische „Quittenretter“ hat eine einzigartige und sehr persönliche Rezeptsammlung über diese goldgelbe Frucht mit dem besonderen, ja betörenden Duft herausgegeben. Schön, dass meine Rezepte und Fotos nun in diesem Buch vertreten sind.
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