Liebesgrüsse aus Bella Italia

Liebesgrüsse aus Bella Italia

1. Juni 2018 | Hauptgerichte

Die Temperaturen können es locker mit Bella Italia aufnehmen, die leuchtenden Farben dieser italienischen Minestrone Suppe machen gute Laune. Beim Schnippeln des ganzen feinen Gemüses sieht man ihn förmlich vor dem inneren Auge: Luigi, der mit seiner roten Vespa über die toskanischen Landstraßen knattert. Schließt die Augen und träumt euch ein bisschen nach Italien… Ein leichtes Essen für diese heißen Tage, ein Fest für alle Sinne.

Liebesgrüsse aus Bella Italia

Italienische Minestrone mit Pesto

(4 Portionen)

4 Lauchzwiebeln

4 Selleriestangen

1 Kohlrabi

400 g Kartoffeln

1 große Möhre

1 rote Paprika

Gemüse in Ringe bzw. Würfel schneiden

1 Handvoll Rosenkohl

halbieren

4 EL Olivenöl

erhitzen, das Gemüse darin andünsten

2 TL brauner Vanillezucker (siehe Tipp)

über das Gemüse streuen, karamellisieren lassen

100 ml Weißwein

ablöschen

600 ml Hühnerbrühe (am besten selbst gemacht)

angießen, 10 Minuten köcheln lassen, eventuell mit Pfeffer und Salz abschmecken

4 EL Pesto

½ Bund Basilikum, in Streifen geschnitten

Ciabatta oder Baguettebrot

die Suppe mit je einem Esslöffel Pesto pro Teller und Basilikumstreifen anrichten, das Brot dazu reichen

Und so macht das die Frau vom Kapitän

Ich würze ganz viele Gerichte mit Vanille, denn Vanille passt nicht nur zu Süßspeisen, sondern würzt auch ganz hervorragend herzhafte Leckereien. Ich stecke jede ausgeschabte Vanilleschote in eine Blechdose mit braunem Zucker, der sehr schnell das wunderbare Vanille-Aroma annimmt. Ein Teelöffel von diesem Zucker ist oft das I-Tüpfelchen auf einer Speise.

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