Frikadellen selber machen – so geht’s
20. März 2023 | Hauptgerichte
Du willst Frikadellen selber machen und weißt nicht wie? Hier stelle ich dir mein ultimatives Frikadellen Rezept für die saftigsten und schmackhaftesten Frikadellen der Welt vor. Der Trick ist tatsächlich die Sahne, du wirst es nicht glauben…
Bei uns im Norden heißen sie Frikadellen, in anderen Landesteilen wird dieses traditionelle, deutsche Gericht aber auch B(o)ulette, Bratklops, Fleischpflanzerl, Fleischlaberl, Fleischküchle, Fleischklops oder Wellklops genannt. Gemeint ist immer dasselbe: Kleine, gebratene Klopse aus Hackfleisch, Eiern, altbackenem Brot, kräftig abgeschmeckt mit einer Reihe von Gewürzen. Nach meinem Rezept werden die Frikadellen ganz besonders saftig, da ich dem Grundteig auch Sahne hinzufüge. Seht selbst:
Frikadellen
(ergibt mindestens 4 Portionen)
UND SO MACHT DAS DIE FRAU VOM KAPITÄN
Du kannst wunderbar die doppelte Menge dieses Rezepts zubereiten und dir so einen Vorrat an Frikadellen einfrieren. Sie tauen superschnell auf und sind perfekt in der Lunch Box oder beim Picknick.
Die Semmelbrösel reibe ich selbst aus altbackenen Brotresten. Auf diese Art kommt bei uns keine einzige Scheibe Brot oder der Knust weg. Du weißt schon: #toogoodtogo… Ein weiteres schönes Rezept zur Resteverwertung von Brot findest du hier.
Hinterlass mir eine Nachricht
Kärntner Reindling – wie auf der Alm
Das Rezept für diesen Kärntner Reindling habe ich von einer Bäuerin in Kärnten. Sie hatte uns vor vielen Jahren, als es noch kein Internet und kein Airbnb gab, eine Almhütte für die Sommerferien vermietet. Eine Hütte ohne fließendes Wasser, ohne Strom und Licht. Dafür himmlische Ruhe, Holzofen, Kuhglockengeläut und Murmeltiere. Zur Begrüßung stand eben dieser Kärntner Reindling auf dem Tisch. Wenn ich ihn heute backe, kann ich die Hütte geradezu riechen.
WeiterlesenFrankfurter Buchmesse: Captain’s Dinner kocht auf der Bühne der Gourmet Gallery!
Im Rahmen der Kampagne „Zu gut für die Tonne“ gegen Lebensmittelverschwendung hatte das Naturkost Magazin „Schrot & Korn“ in seiner September Ausgabe zu einem Wettbewerb aufgerufen: Es ging um die Verwertung von altem oder altbackenem Brot. Die Einsender der beiden besten Rezepte wurden zur diesjährigen Buchmesse nach Frankfurt eingeladen, um ihr Rezept in der Showküche der Gourmet Gallery zusammen mit Bio-Spitzenkoch Christian Kolb vor Publikum zu kochen. Mit meinem Rezept für eine Zwiebel-Brotsuppe war ich dabei!
WeiterlesenSeeteufel-Ragout mit Wermutsauce
Eine Pfanne voller Aromen und Genuss! Nach französischer Art wird der Seeteufel in diesem Gericht mit Knoblauch, Tomaten und Creme fraîche zubereitet. Das Seeteufel-Ragout mit Wermutsauce ist in nur 30 Minuten auf dem Tisch – und dabei so edel und köstlich.
Weiterlesen