Die Powerfrucht Granatapfel peppt jeden Salat auf. In diesem Rezept verwendest du anstatt der frischen Kerne Granatapfelsirup, also entfällt das lästige Entkernen des Granatapfels. So hast du Ruckzuck einen exotisch-orientalischen Salat auf dem Tisch. Zusammen mit Fladenbrot und Hummus ein tolles sommerliches Hauptgericht.

An sich ist das Entkernen der Granatäpfel ja gar nicht so schwierig. Wenn man weiß, wie es geht. Aus meiner Erfahrung funktioniert es am besten „unter Wasser“: Granatapfel quer halbieren, in einer großen Schüssel mit Wasser die Kerne auslösen. Die Kerne sinken zu Boden, die weißen Häute schwimmen oben. Ganz einfach.

Wer möchte, kann natürlich noch frische Granatapfelkerne über den fertigen Salat geben. Das Dressing hat aber durch den Granatapfelsirup bereits ein wunderbares Aroma.

Apropos Aroma: Grundsätzlich bin ich ja der Meinung, dass man mit allen Zutatenlisten spielen und seiner eigenen Kreativität freien Raum geben sollte. Eine Zutat in diesem Rezept ist aber unabdingbar: Sumach – ein Gewürz der türkischen, syrischen und libanesischen Küche, auch Essigbeere genannt. Es ist eine getrocknete Steinfrucht, deren Geschmack sich durch seine leicht säuerliche, fruchtige und herbe Note auszeichnet.

Dieses Gewürz solltest du wirklich für das Granatapfel-Dressing verwenden, es ist durch nichts anderes zu ersetzen. Und keine Angst, dass du dein Sumach nicht aufbrauchen könntest: Probier mal rohe Zwiebeln mit viel Sumach zu deinem nächsten Grillfleisch. Typisch türkisch und mega-lecker!

Und hier geht es zu meinem Rezept für Hummus.