Lachs mit Avocado-Koriander-Salsa

27. Februar 2019 | Hauptgerichte

Pling! Mein Handy signalisiert mir eine Nachricht. Mein Sohn. Gestern hatte er per WhatsApp nach meinem Rezept für Lachs mit Avocado-Koriander-Salsa gefragt. Heute dann die Frage: „Brätst Du den Lachs von beiden Seiten an?“ Sekunden darauf – Pling! – erhalte ich ein Foto, der Fisch liegt also schon in der Pfanne…

So nehme ich also quasi live mit Fernberatung an seiner Zubereitung des Abendessens teil – in Australien. Eine Stunde später – Pling! – „Meine Gastfamilie war begeistert! Es hat richtig gut geschmeckt!“ Ein geniales Rezept: in maximal 30 Minuten auf dem Tisch, auch wenn man kein Koch-Profi ist…

Dieses Erlebnis liegt jetzt schon zwei Jahre zurück, als mein Sohn zu einem Austauschjahr in Australien war. Ich denke jedes Mal daran, wenn wir Lachs mit Avocado-Koriander-Salsa essen.

Lachs mit Avocado-Koriander-Salsa

(4 Portionen)

3 Avocados

längs halbieren, entsteinen, die Schale abziehen, das Fruchtfleisch würfeln

1 rote Zwiebel, fein gehackt

1 Bund Koriander, grob gehackt

4 EL Limettensaft

Salz, Pfeffer aus der Mühle

mit den Avocado-Würfeln vermischen

750 g Lachsfilet, ohne Haut

waschen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden und leicht salzen

2 EL neutrales Öl (z. B. Rapsöl)

Lachs von einer Seite 2 bis 3 Minuten anbraten, wenden

4 EL süße Chilisauce

Lachs mit der Chilisauce bestreichen und 2 bis 3 Minuten fertig garen

Lachs vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen

mit der Avocado-Salsa anrichten und mit Korianderblättern bestreuen

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Ich liebe es, herzhafte Gerichte mit Honig zu verfeinern! Es gibt nichts Besseres. In meinem aktuellen Rezept habe ich feinsten Akazienhonig mit buttrigem Ofen-Kürbis, orientalisch gewürzten Wild-Polpette und leicht bitterem Radicchio kombiniert. Dazu ein kräftiger Blauschimmelkäse und geröstete Pinienkerne – das Ganze gekrönt von mild-aromatischem Fulmer Akazienhonig. Mein persönliches Lieblings-Soulfood für den Herbst.

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