Käsewaffeln mit Tomatensauce

Käsewaffeln mit Tomatensauce

6. September 2018 | Hauptgerichte

Die Österreicher nennen die Tomate „Paradeiser“. Im Spätsommer kann ich diesen Namen gut nachvollziehen. Überall auf den Märkten und vielleicht sogar im eigenen Garten leuchten die roten, reifen Früchte und um diese Jahreszeit schmecken sie tatsächlich paradiesisch. Zeit für Tomatengerichte aller Art – heute gibt’s Käsewaffeln mit Tomatensauce.

Käsewaffeln mit Tomatensauce

Wer bei Waffeln gleich an Puderzucker und heiße Kirschen denkt, liegt hier falsch. Waffeln schmecken auch herzhaft ganz wunderbar – und bringen Kinderaugen zum Leuchten. Ich sprech‘ da aus Erfahrung…

Der Teig und die Sauce für dieses Gericht lassen sich hervorragend vorbereiten. Frisch gebacken schmecken die Waffeln natürlich am besten. Da sollte man die eine oder andere Extra-Waffel einplanen, so lecker sind sie.

Käsewaffeln mit Tomatensauce

(4 Personen)

100 g Butter, zimmerwarm

3 Eier, zimmerwarm

½ TL Salz

schaumig schlagen

250 g Mehl

¼ TL Backpulver

125 ml Wasser

125 ml Sahne

unter die Butter-Ei-Mischung rühren

100 g Bergkäse, gerieben

unterrühren, Teig 15 Minuten ruhen lassen

1 kg Tomaten

entkernen, würfeln

1 Zwiebel, gehackt

1 Knoblauchzehe, gehackt

3 EL Olivenöl

Zwiebel und Knoblauch andünsten

1 EL brauner (Vanille)Zucker

hinzufügen, karamellisieren lassen, Tomaten hinzufügen, bei mittlerer Hitze 10 Minuten schmoren

Salz, Pfeffer aus der Mühle

würzen, nach Belieben pürieren oder stückig belassen

1 Bund Basilikum

in feine Streifen schneiden, unter die Tomaten rühren

den Teig in einem leicht gefetteten Waffeleisen backen, mit dem Tomatengemüse servieren

Und so macht das die Frau vom Kapitän

Es muss für dieses Rezept nicht zwingend Vanillezucker verwendet werden. Ich persönlich stecke jede ausgeschabte Vanilleschote in eine Dose mit braunem Zucker, der dann zu wunderbar aromatisiertem Vanillezucker wird. Dieses Quäntchen Vanille…. ist bei ganz vielen Gerichten nicht zu verachten…

Übrigens: Diese Tomatensauce passt natürlich auch sehr gut zu selbst gemachter Pasta!

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